Bagels με Μαστίχα Χίου | Chios mastic Bagels

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! 😊🌾 Εμπνευσμένα από παραδοσιακή συνταγή της Κρήτης είναι τα "Ζεματιστά κουλούρια" που θα φτιάξουμε στο σημερινό βίντεο, που όμως η τεχνική τους είναι ίδια με εκείνη των διάσημων "Bagels" της Ανατολικής Ευρώπης, ενώνοντας έτσι δύο γαστρονομικούς κόσμους σε ένα ψωμάκι.🥯 Η διαδικασία του ζεματίσματος πριν το ψήσιμο, είναι το μυστικό για την τέλεια κρούστα και την ευχάριστα μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό. Ελαφρώς γλυκά, πασπαλισμένα με μπόλικο σουσάμι και αρωματισμένα με την μοναδική Μαστίχα Χίου, αυτά τα bagels σας δίνουν κάθε λόγο να τα δοκιμάσετε! Οι γεύσεις δεν έχουν σύνορα -- ταξιδεύουν και μερικές φορές συναντιούνται εκεί που δεν το περιμένεις! --------------------------- 00:00 - Intro 00:17 - Ingredients 00:37 - Dough preparation 02:32 - Bagels’ shaping 04:08 - Bagels’ boiling 04:55 - Baking preparation 05:05 - Enjoy with all your senses! 06:00 - Outro ---------------------------- Bagels με Μαστίχα Χίου Υλικά (για 8 bagels) 500γρ. αλεύρι για τσουρέκια 25γρ. νωπή μαγιά 130γρ. ζάχαρη 65 ml ελαιόλαδο 115 ml νερό χλιαρό 60 ml χυμός πορτοκαλιού 55 ml μπράντι ½ κ.γ. μαστίχα σκόνη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ¼ κ.γ. κανέλα σκόνη σουσάμι (για το πασπάλισμα) Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, με λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαστίχα Χίου και την κανέλα. Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το μπράντι, το χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μείγμα μαγιάς. Δουλεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 20 δευτερόλεπτα και ενσωματώνουμε. Προσθέτουμε το 1/3 από το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Αλλάζουμε το φτερό με τον γάντζο και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Δουλεύουμε τη ζύμη με τα χέρια για 5 λεπτά, μέχρι να λειανθεί. Την τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 60 λεπτά να φουσκώσει. Ζυγίζουμε τη ζύμη και κόβουμε 8 ίσα κομμάτια. Λειαίνουμε τα κομμάτια με τις παλάμες και ξεκουράζουμε για 10 λεπτά. Πλάθουμε κορδόνια μήκους 20 εκ. Δίνουμε σχήμα κουλουριού και σφραγίζουμε με τα δάχτυλα. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν 30 λεπτά. Βουτάμε κάθε κουλούρι σε νερό που βράζει σε μέτρια φωτιά. Μόλις βγει στην επιφάνεια, το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και αμέσως πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. -------------------------- Αν σας άρεσε το βίντεο, μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή και να πατήσετε το καμπανάκι για περισσότερες συνταγές από όλο τον κόσμο! Ακολουθήστε μας στο Instagram   / aphrodites.ambrosia   Βίντεο & Φωτογραφία   / sophocles.tsivides   -------------------------- Welcome to my kitchen! 😊🌾 Today’s video is inspired by a traditional Cretan recipe, called "Boiled Bread Rings." Interestingly, the technique is identical to that used for the famous Eastern European "Bagels," beautifully merging two culinary worlds into one delicious bread roll.🥯 Boiling the dough before baking is the secret to the perfect crust and the delightfully chewy interior. Lightly sweet, coated in plenty of sesame seeds, and infused with the unique aroma of Chios Mastic, these bagels give you every reason to try them! Flavors know no borders — they travel, and sometimes they meet exactly where you least expect them! --------------------------- Bagels with Chios Mastic Ingredients (for 8 bagels) 500g strong flour 25g fresh yeast 130g sugar 65 ml olive oil 115 ml lukewarm water 60 ml orange juice 55 ml brandy ½ tsp mastic powder vanilla extract ¼ tsp ground cinnamon Sesame seeds (for topping) --------------------------------- If you enjoyed this video, please subscribe and hit the bell icon for more global recipes! Follow us on Instagram   / aphrodites.ambrosia   Video & Photography   / sophocles.tsivides   Music provided by https://audiio.com #bagels #greekcuisine #chios #veganbaking #traditionalrecipes #breadart #breadmaking #foodphotography #cookingathome #food #homemade #foodie #recipe #cookingvideo #cookingchannel #mediterraneandiet #globally #cookies #globallydelicious