Как приготовить крем-брюле | Низкоуглеводный, кето

О, как это сладко и вкусно! Крем-брюле (или как это пишется по-французски: Crème brûlée) — это деликатес французской кухни, который легко приготовить, и он довольно низкоуглеводный и подходит для кето-диеты! Если вас не смущает несколько граммов углеводов из-за сахара, это удовлетворит всю вашу тягу к сладкому! Поверьте, настоящая карамель из сахара — это лучший вариант, все искусственные подсластители просто создают тягучий слой, который не приятен на вкус и невкусен. Этот рецепт и другие вы найдете на сайте www.blacktiekitchen.com! Поддержите меня на Patreon!:   / blacktiekitchen   Подписывайтесь на меня в: Instagram: @blacktiekitchen Facebook:   / blacktiekitchen   Pinterest:   / blacktiekitchen   Карточка с рецептом: https://www.blacktiekitchen.com/recip... ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 стакана (500 мл) жирных сливок 3 яичных желтка 3/4 стакана (110 г) эритритолуса 1 ст. л. ванильного экстракта соль ПОСУДА кастрюля миска небольшая миска венчик половник 4 формочки для запекания форма для выпечки чайник (или горячая вода) небольшое сито щипцы шумовка решетка для охлаждения пищевая пленка горелкой ИНСТРУКЦИЯ 1. Разогрейте духовку до 163°C. 2. В кастрюлю добавьте жирные сливки, ванильный экстракт и щепотку кошерной соли. Перемешайте и поставьте на плиту, чтобы кипятить. Сливки не должны расслоиться, просто варите на медленном огне несколько минут. 3. Пока сливки нагреваются, поставьте на плиту воду. Если у вас есть чайник, это идеальный вариант. Количество воды зависит от размера вашей формы для выпечки. Вам нужно достаточно воды, чтобы она доходила до половины высоты формочек. 4. Пока все нагревается, отделите три желтка от белков в две отдельные миски. Белки отложите для чего-нибудь другого (например, для безе!). 5. Добавьте эритритрол к желткам и взбейте. Продолжайте взбивать, пока не получится однородная маслянистая смесь. 6. Снимите сливки с огня и поднесите их к смеси яичных желтков и сахара. 7. Медленно вливайте сливки в смесь желтков, используя половник, энергично помешивая венчиком. Нам нужно темперировать яйца. Если делать это медленно, яйца свернутся и испортят блюдо. 8. После трех половников добавьте оставшиеся сливки и хорошо перемешайте. 9. Затем поместите формочки в форму для выпечки. 10. Используя половник, процедите горячую густую сливочную смесь через сито в формочки. Это удалит любые неровности и обеспечит гладкую консистенцию заварного крема. 11. Заполните все формочки равномерно. 12. Поставьте форму для выпечки на плиту в качестве подставки. Равномерно распределите формочки так, чтобы между ними и формой было достаточно места. Затем поставьте форму в духовку. 13. Используя горячую воду (из чайника или кастрюли), налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. 14. Установите таймер на 1 час и дайте крему приготовиться. 15. Проверьте готовность крема, слегка встряхнув форму. Крем должен быть мягким в центре, но плотным по краям. Если он не полностью готов, дайте ему еще немного времени, проверяя каждые 5 минут. В зависимости от температуры воды и вашей духовки, время приготовления может варьироваться от 45 минут до 1 часа 30 минут. 16. Снимите форму с плиты и поставьте ее на плиту. НЕ ПЫТАЙТЕСЬ БЫТЬ ГЕРОЕМ — вода очень горячая и легко может пролиться. 17. С помощью щипцов и шумовки выньте формочки из водяной бани и поставьте их на решетку для остывания. Дайте им остыть до комнатной температуры, примерно 30 минут. 18. Накройте формочки пищевой пленкой и поставьте в холодильник для полного охлаждения — минимум на 1 час, но лучше на ночь. 19. Перед подачей достаньте формочки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры, примерно 20 минут. 20. Добавьте 1-2 столовые ложки сахара (или искусственного подсластителя, если вы не последуете моему совету) и распределите его по поверхности крема в формочке, убедившись, что он полностью покрыт. 21. Поставьте формочку на огнеупорную подставку. 22. Зажгите горелку подальше от продукта (чтобы избежать химических остатков или привкуса), а затем обожгите ею поверхность крема. Начинайте с большего расстояния, чтобы не сжечь сахар. Он начнет собираться в капли и «потеть» — продолжайте, пока не получите средне-темно-коричневый цвет. 23. Дайте крем-брюле остыть не менее 5 минут. Может, и не выглядит горячим, но это, по сути, сахарная лава. 24. Подавайте! Ложкой надломите верхушку и наслаждайтесь! СОВЕТ: Если у вас нет горелки, просто поставьте посыпанные сахаром формочки для заварного крема на противень на верхнюю решетку духовки и включите гриль на высокую мощность примерно на 5 минут. Внимательно следите за ними, потому что они могут быстро подгореть! #blacktiekitchen #blacktiekitchen #cremebrulee #keto #lowcarb