Рыбалка на полосатого окуня в Мэриленде (Поймал — приготовил)

Поехал в Мэриленд порыбачить на реке Чоптанк с моим другом Джейсоном. Мы вышли на его лодке, и как только добрались до первого попавшегося места... Мы поймали нашего зачетного полосатого окуня длиной 19-24 дюйма в первые 10 минут. Мы решили остаться и ловить еще, пока клев не ослабнет. Ниже я приведу рецепт мини-бургеров с полосатым окунем из Чесапика. Мини-бургеры с полосатым окунем из Чесапика (приготовленные из местного полосатого окуня, известного как рокфиш) — это классический деликатес Среднеатлантического региона. Они сочетают в себе нежную, обжаренную на сковороде или во фритюре рыбу с культовыми региональными вкусами, такими как приправа Old Bay и пикантный ремулад или салат из капусты. Ниже приведен отличный рецепт приготовления этих прибрежных мини-бургеров дома. ⏱️ Время подготовки и приготовления • Время подготовки: 15 минут • Время приготовления: 10 минут • Выход: 8 мини-бургеров 🛒 Ингредиенты Для мини-бургеров • 1,5 фунта филе полосатого окуня (рокфиша), без кожи, нарезанного на 8 квадратов размером с мини-бургер • 1 ст. л. приправы Old Bay Приправы • 2 ст. л. оливкового масла или сливочного масла (для обжаривания на сковороде) • 1 упаковка гавайских сладких булочек или мини-булочек бриошь • 2 ст. л. растопленного сливочного масла (для поджаривания булочек) • Добавки: измельченный салат, нарезанные помидоры и кусочки маринованных огурцов Для соуса «Чесапикский ремулад» • ½ стакана майонеза • 1 ст. л. дижонской горчицы • 1 ч. л. лимонного сока • 1 ч. л. приправы «Олд Бэй» • 1 ст. л. мелко нарезанных маринованных огурцов или каперсов 🍳 Пошаговая инструкция 1. Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, приправу «Олд Бэй» и нарезанные огурцы. Накройте и поставьте в холодильник, чтобы ароматы смешались. 2. Подготовка рыбы: Тщательно обсушите кусочки полосатого окуня бумажным полотенцем 1. Бумажное полотенце. Щедро приправьте обе стороны 1 столовой ложкой приправы Old Bay. 3. Обжарьте полосатого окуня: Разогрейте оливковое масло или сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте кусочки рыбы. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка и рыба не будет легко расслаиваться вилкой. Переложите на тарелку. 4. Поджарьте булочки: Разрежьте булочки для мини-бургеров пополам. Смажьте внутреннюю сторону растопленным сливочным маслом. Положите их лицевой стороной вниз на чистую сковороду на среднем огне примерно на 1 минуту до золотисто-коричневого цвета. 5. Сборка: Намажьте щедрую порцию соуса ремулад «Чесапик» на нижние булочки. Выложите сверху измельченный салат, ломтик помидора, кусочек обжаренного полосатого окуня и кусочки маринованных огурцов. Накройте верхней булочкой и подавайте горячим. Рыболовные снасти: Shimano Stradic 2000FG, 2001 год выпуска Удилище для джиггинга Nexus 7'0" Плетеный шнур: Power Pro 15 фунтов Поводок: Berkley Vanish Fluorocarbon 20 фунтов Удилище для прибрежной рыбалки, длина 6 футов 9 дюймов Катушка: Penn Battle III 4000 Плетеный шнур: Power Pro V2 Slick 30 фунтов Поводок: Berkley Vanish Fluorocarbon 20 фунтов Подставка для снасти: Ketch 40 дюймов