(114) 백화춘 -(전체영상:밑술 +덧술+채주)-#주찬#조선시대규곤요람 #전통주 #가양주 #술빚기 #전통주연구개발원#고문헌에 기록된 전통주

전통주연구개발원은 우리 고문헌에 기록된 전통주를 직접 빚고 재현하며, 전통 술빚기의 과정과 기록을 영상으로 남기고 있습니다. 산가요록, 수운잡방, 음식디미방, 주찬, 규곤요람, 온주법 등 옛 문헌에 기록된 다양한 우리 술을 실제로 재현합니다. 쌀과 전통누룩을 이용한 술빚기를 중심으로 밑술, 덧술, 발효, 숙성, 채주(술거르기)까지 전통주가 만들어지는 전 과정을 소개합니다. ■ 주요 내용 -백화춘(주찬) · 고문헌 속 전통주 재현 · 전통주·가양주 술빚기 · 단양주·이양주·삼양주 제조과정 · 밑술·덧술·채주 과정 · 쌀과 전통누룩을 이용한 발효 · 약주·청주·탁주 등 우리술 · 전통주 제조법 및 고문헌 술 연구 우리 쌀과 전통누룩으로 이어가는 우리술, 옛 기록 속 술을 오늘의 술빚기로 다시 만나봅니다. 전통주연구개발원 Korea Sool Research Institute #전통주 #가양주 #우리술 #술만들기 #전통주연구개발원