毎日8時間の軌跡！洋食屋さんの定番ソースはハンバーグやオムライスやビーフシチューには欠かせない美味しいソース【仕込み風景】

■デミグラスソースで牛たんシチュー作りました    • 本気で作る牛タンシチュー！牛たんの皮は剥かないで煮込むとポロリと取れちゃう！語彙力を...   ■料理屋日記チャンネル登録はこちら    / 料理屋日記-料理の楽しみ方-   ■Twitter料理屋日記 https://twitter.com/Ryoriyanikkii?s=09 今回はデミグラスソースのご紹介です。 割と簡単に作れるレシピですのでご興味のある方は是非お試しください 13:22 残りの牛スープを入れています ※テロップ無くてすみません 【デミグラスソースの紹介】 ① 継ぎ足し用のソース ② 毎日8時間炊くソース この２種類は同じソースです もとのベースとなる②は①を8時間炊いては①を継ぎ足しの繰り返しで濃縮されたソースです ②のソースを使用したら①のソースを②に継ぎ足すだけです デミグラスソースは②のソースを裏濾しして煮詰め味を整えて出来上がりです。 15:20 で味を整える際に使用した調味料はコチラ（砂糖、塩、無塩バター）です ※こちらもテロップが無くてすみません 脛肉と筋肉はカレーやシチューに使用できます。 赤ワインを使用していないのはインドネシア人にもこのソースを味わって頂きたく使用していません。 ですので極力簡単な作り方をご紹介していますがそうは言いましても充分に美味しいデミグラスソースです。 もっと美味しく作れるデミグラスソースもございますが時間とコストがかかるのは言うまでもありません。 しかしながら、自信を持って言えますがこのデミグラスソースはインドネシア人も日本人に対しても最高に旨いデミグラスソースです！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 【材料】 牛脛肉　　　　　600g 水　　　　3,000ml ～ 4,000ml セロリ　　　　　100g 人参　　　　　　150g 玉ねぎ　　　　　150g にんにく　　　　 20g ホールトマト　　200g 砂糖　　　　　　 20g 小麦粉 60g 無塩バター 60g ※作り方は動画をご参考にしてみて下さい。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ■次回は【ボロネーゼ】です。    • 【ボロネーゼの作り方】油を使わない野菜を活かした調理方法!!パスタに合う最高のソース...   ■料理屋日記チャンネル登録はこちら    / 料理屋日記-料理の楽しみ方-   #デミグラスソース