Как приготовить вкусную ПАСТУ С БАКЛАЖАНАМИ из Калабрии

Паста с баклажанами, одним словом, — это гастрономический пир. Это классическое калабрийское блюдо, также известное как «Паста алла пармиджана», которое итальянские бабушки-повара перенесли по всему миру, и оно просто феноменально. Это любимое блюдо моей жены, и она может съесть его так много (это немного пугает), особенно когда его готовит её мама. Представьте себе баклажаны пармиджана, превращенные в пасту. Вы представили себе сладкий вкус баклажанов, помидоров и сыра? Именно этот вкус будет ощущаться на ваших вкусовых рецепторах с каждым кусочком. Паста с баклажанами должна стать обязательным блюдом в вашем списке любимых блюд из пасты. Попробуйте, поделитесь с друзьями и никогда не переставайте готовить! 🌍Рецепт на моем сайте https://www.vincenzosplate.com/recipe... #eggplantpasta #eggplantpastarecipe #eggplantrecipe =========================================== ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 крупных баклажана Свежий базилик 1 красная или коричневая луковица 4 зубчика чеснока Оливковое масло первого холодного отжима Соль и перец 4 полные столовые ложки панировочных сухарей 4 полные столовые ложки сыра Пекорино 1 бутылка итальянской пассаты (700 мл) 1 банка очищенных помидоров 500 г спагетти (можно выбрать любые) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Для приготовления пасты из баклажанов необходимы нежные баклажаны. 1. Если вам удастся найти небольшие, нежные баклажаны, купите большое количество, чтобы компенсировать их размер. 2. Очистите баклажаны от кожуры и выбросьте. Затем нарежьте баклажаны полосками толщиной примерно 1 см/полдюйма. 3. Разрежьте их пополам, затем на длинные полоски и положите в дуршлаг. 4. Щедро посыпьте баклажаны солью и перемешайте руками. 5. Положите сверху большую тарелку, затем положите сверху груз (например, чайник с водой), поставьте большую миску под дуршлаг и отставьте в сторону. 6. Теперь пришло время для соуса из баклажанов! 7. Мелко нарежьте лук и зубчики чеснока. 8. Включите плиту на средний огонь и разогрейте щедрую порцию оливкового масла первого отжима вместе с половиной нарезанного чеснока и всем луком. 9. Обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте молотый перец и перец чили (по желанию). 10. Измельчите консервированные очищенные помидоры, добавьте к пассате, хорошо перемешайте и вылейте в кастрюлю с чесноком и луком. 11. Посыпьте соус чайной ложкой соли, перемешайте деревянной ложкой и оставьте тушиться на медленном огне 30 минут. 12. Пока соус готовится, снимите груз и тарелку с баклажанов и уберите миску снизу. 13. Затем отожмите по горсти баклажанов в миску или кухонную раковину, чтобы удалить лишнюю воду, и поместите их в сухую миску. 14. Поставьте кастрюлю среднего размера на плиту на медленный огонь, сбрызните большим количеством оливкового масла первого отжима. 15. Добавьте оставшийся чеснок и перемешайте, давая ему обжариться. 16. Положите баклажаны в кастрюлю и аккуратно перемешайте, варите на медленном огне около 5 минут или до мягкости. 17. Проверьте готовность баклажанов вилкой, и если да, выключите огонь. 18. Добавьте баклажаны в соус и перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом. 19. Варите соус из баклажанов с пастой еще 15-20 минут, периодически проверяя и аккуратно помешивая. 20. Вскипятите воду и сварите пасту согласно инструкции на упаковке. 21. Добавьте несколько свежих листьев базилика в соус из баклажанов с пастой. 22. Смешайте сыр пекорино и панировочные сухари, полив этой смесью соус. Накройте крышкой и оставьте, пока будете процеживать пасту. 23. Выложите в кастрюлю (где были макароны) 2 щедрые порции свежего соуса, сверху выложите половину макарон, добавьте еще соуса, оставшиеся макароны и снова накройте крышкой. 24. Добавьте еще несколько листьев базилика, затем аккуратно перемешайте макароны с баклажанами, чтобы все хорошо соединилось, и подавайте. 25. Всегда добавляйте дополнительный соус к каждой порции – баклажаны играют главную роль, поэтому берите побольше соуса! ==================================== 📺ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE (ЭТО БЕСПЛАТНО ;-) http://bit.ly/SubscribeToMyYOUTUBEcha... 📖Поделитесь с друзьями-гурманами в FACEBOOK 🍝Посетите мой сайт, чтобы найти больше рецептов http://vincenzosplate.com/ 🌍Присоединяйтесь к моему частному туру по Италии в небольшой группе и откройте для себя тайные сокровища Италии вместе со мной. Ознакомьтесь с маршрутом и забронируйте место как можно скорее (доступно всего 10 мест) https://www.vincenzosplate.com/italia... 📖Подпишитесь на Vincenzo's Plate в Facebook   / vincenzosplate   📷Подпишитесь на меня в Instagram @vincenzosplate   / vincenzosplate   ✔Поставьте лайк, поделитесь и оставьте комментарий к моим видео. Это очень много значит для меня. РЕЦЕПТЫ ПАСТЫ: http://bit.ly/MyPastaRecipes РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ: http://bit.ly/MyPizzaRecipes РЕЦЕПТЫ ОТ БАБКИ: http://bit.ly/NonnaRecipes ========================================================== 🎬 #VincenzosPlate — это YouTube-канал, посвященный к...