10 ферментированных продуктов, которые уберегли амишей от больниц на 300 лет

В прошлом месяце я провела время на кухне в округе Ланкастер, наблюдая за тем, как 68-летняя амишка Мириам Стольцфус готовит квашеную капусту так, как её научила бабушка. Она вырастила семерых детей на молочной ферме и никогда не принимала статины, таблетки от давления или пробиотики. Когда я изучила исследования на эту тему, то, что я обнаружила, меня по-настоящему удивило. В этом видео я расскажу вам о десяти ферментированных продуктах, которые поддерживают работу амишских кухонь на протяжении трёхсот лет. Философия трёх солений. Чау-чау. Маринованная свекла и трюк с маринованным яйцом. Настоящая пахта с десятью миллиардами культур на чашку. Сыворотка, которую никто не использует. Яблочное масло медленного брожения. Яблочный уксус, закваска которого старше некоторых бабушек и дедушек. Закваска для хлеба, передаваемая из поколения в поколение на протяжении пяти поколений. И квашеная капуста, которая, как только что доказал Стэнфордский университет, снижает девятнадцать маркеров воспаления за десять недель.