EP 28 모네의 디저트 Monet's Strawberry Mousse

시청해주셔서 감사합니다. 디저트와 관련된 즐거운 추억이 있으시면 댓글로 남겨주세요 :) 00:00 타이틀 00:28 인트로 03:46 딸기 무스(수플레) 04:50 딸기 갈아주기 05:52 베이스 반죽 만들기 08:21 머랭치기 09:47 반죽 만들기 (feat. 딸기잼) 11:22 틀 준비 11:45 반죽 섞기 13:03 틀에 반죽 넣기 13:43 꿀팁 15:49 베이킹 16:36 완성 17:44 옴뇸뇸 모네의 딸기무스(수플레) 레시피 *모네가 공개한 디저트는 공정이나 완성된 모습으로 보면 수플레지만, 본문 책에서는 Simple Strawberry Mousse로 공개가 되어 그대로 이름을 보존하였어요) 라메킨 작은 사이즈(높이 약 3.5cm 윗지름 7.5cm) 약 10개 분량 *영상에 구운 갯수는 5개 + 스타우브 미니 보울 이고 양이 넉넉히 남았습니다. *적은 수량으로는 본 레시피의 반배합으로 만들어 주시거나 본 레시피를 사용하시되 라메킨을 큰 사이즈로 사용해주시면 좋을 것 같아요. *온도 180도에 6분, 돌려서 6-7분 재료 (딸기 베이스) 딸기 350g 설탕 20g 옥수수 전분 약 15g (사용하시는 딸기의 단단함에 따라 2-3g 정도 조절해주시면 좋아요) (흰자 머랭) 흰자 120g 설탕 40g 라메킨 몰드에 바를 버터와 설탕 *딸기 베이스 85g + 흰자 머랭을 잘 섞어준 후 라메킨에 담습니다 *영상에도 비교했지만, 충분히 냉장고에서 1시간 이상 레스팅 해주시는게 좋아요 (머랭이 꺼지는 특성상 3시간 이상은 안넘는게 좋습니다) 모네의 지베르니 스트로베리 무스 레시피 참고: https://www.vogue.com/article/food-co...