｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるロートンヌ

用賀「リョウラ」の菅又亮輔シェフに、カシスピューレをたっぷり使ったムースが主役の秋色ケーキを教えていただきました。 タルト生地、クレームダマンドにピューレを沢山使う、菅又亮輔シェフ流ムースの作り方、プラムの赤ワイン煮と盛りだくさんの内容です。 レシピ内で使用しているコンフィチュールとクレーム・パティシエール、ジュレは別動画を参照してみてください。 ⇩リョウラ https://www.ryoura.com/ ⇩クレーム・パティシエールの作り方はこちら    • ｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるクレーム・パティシエール   ⇩コンフィチュールの作り方はこちら    • ｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるコンフィチュール   ⇩ジュレ・シロップはピックダニーを参照    • ｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるピックダニー   ⇩配合はこちらから https://ameblo.jp/lfj/entry-127689944... 【Website】 https://www.lfj.co.jp/ 【Online shop】 http://shop.lfj.co.jp/ 【Instagram】   / lafruitierejapon   【Facebook】   / lafruitierejapon   【X（旧Twitter）】   / lafruitierejp   【TikTok】   / lafruitierejapon