Dejé de comprar Mortadela: Mi secreto para la Mortadela Casera perfecta (Keto & Sin Máquina)"

Con una sola técnica, aprende a preparar 3 sabores de mortadela casera keto: natural, con aceitunas y con pistache. Sin nitritos, sin tripa y sin máquina de moler — solo necesitas una procesadora y unos días de paciencia. En este video te enseño paso a paso cómo hacer una mortadela casera de cerdo y pollo, con una textura suave, un corte limpio y tres versiones diferentes: natural, con aceitunas y con pistache. Esta receta está pensada para quienes quieren reducir el consumo de embutidos industriales y preparar en casa una alternativa más sencilla, controlando cada ingrediente. En esta receta aprenderás: ✅ Cómo combinar carne de cerdo y pollo para una textura firme ✅ Cómo preparar el jugo de betabel para dar el color natural ✅ Cómo hidratar e incorporar correctamente la gelatina ✅ Cómo conseguir una emulsión lisa y pegajosa ✅ Cómo hacer tres sabores con una misma preparación base ✅ Cómo moldear mortadela sin tripa y sin máquina profesional El secreto está en trabajar la carne bien fría, procesarla en cubos pequeños y controlar la cantidad de líquido. Así evitamos que la grasa se derrita y conseguimos una mortadela compacta, jugosa y con una textura mucho más parecida a la tradicional. 🥩 Receta rápida — Mortadela Casera Keto (rinde 1 mortadela) Caldo de pollo: 300g pollo crudo + 3 zanahorias, 2 apio, 1 cebolla, 4 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 3 cdta sal, pimienta negra. Caldo de cerdo: 500-550g cerdo crudo + mismas verduras y especias que el caldo de pollo. Mezcla base (con ~570g de carne cocida y fría, en cubos): 20g gelatina sin sabor (disuelta en 50g de caldo caliente), 1 cda ajo en polvo, 1 cda cebolla en polvo, 1 cdta paprika, ½ nuez moscada rallada, 1 cda alulosa, 2 cdta sal, 3-4 cdas de caldo, 2-3 cdas de jugo de medio betabel crudo (para el color), 3 cubos de hielo. Variantes: Natural (sin adición) · Aceitunas (100g verdes + 50g negras) · Pistache (60g pistaches verdes). Procesar todo hasta obtener una pasta homogénea, moldear en botella de plástico cortada, refrigerar 24h, desmoldar y envolver. Guarda esta receta para prepararla después y cuéntame en los comentarios cuál de las tres versiones elegirías: natural, aceitunas o pistache. Suscríbete a @ketty_keto para descubrir más recetas keto caseras, quesos, fermentos, panes, embutidos y técnicas de cocina explicadas paso a paso. Capítulos 00:00 Mortadela casera keto terminada 00:08 Sin nitrito, sin tripa y sin máquina 00:34 Ingredientes de la mortadela 01:02 Cocción del pollo 01:32 Cocción del cerdo 02:05 Cómo utilizar la gelatina 02:43 Cómo procesar la carne 03:18 Jugo de betabel para el color 04:02 El secreto de la emulsión 04:52 Las tres versiones de mortadela 05:20 Cómo moldear la mortadela 06:15 Refrigeración y desmolde 07:20 Corte y prueba de las tres versiones 08:35 Sándwich final 09:45 Despedida y CTA #MortadelaCasera #RecetasKeto #MortadelaKeto #CocinaKeto #EmbutidosCaseros 🥑 Suscríbete a Ketty Keto para aprender recetas keto, low carb y cocina saludable:    / @ketty_keto   📲 Sígueme en Instagram y TikTok: @kettyketo_ 📩 Contacto profesional: kettyketo.cocina@gmail.com Las informaciones compartidas en este canal tienen fines educativos y no sustituyen la orientación de un profesional de la salud. #KettyKeto