| PARMIGIANA DI MELANZANE | IN CUCINA CON MATTIA |

Bentornati “In Cucina con Mattia” Oggi prepariamo le melanzane alla Parmigiana! Piatto tipico della cucina italiana e con tutti i profumi mediterranei! La creazione viene combattuta tra Sicilia, Campania e la Città di Parma. Utilizzerò rigorosamente le melanzane fritte, come da tradizione, ma se volete una ricetta light, potete grigliarle, il risultato cambierà, naturalmente. Qualche consiglio -mettete le melanzane a riposare con il sale grosso.E’ un passaggio importante, permetterà di eliminare tutta l’acqua in eccesso che contengono.Risulterà migliore la successiva frittura; -sciacquate bene le melanzane sotto acqua corrente. Dopo averle tamponate con carta assorbente, infarinatele e friggetele; -fate ridurre il sugo di pomodoro, altrimenti la parmigiana risulterà troppo brodosa; -se usate una tipica mozzarella, che contiene molto siero, mettetela a scolare su un passino, con un peso sopra. Mettete un pollice in sù e iscrivetevi al mio canale! Attivate la campanella, riceverete una notifica quando pubblicherò il prossimo video. Seguitemi su: Instagram |   / mattiabattocchiochef   Facebook |   / incucinaconmattia   Blog | http://www.mattiabattocchio.it Mail | mattiabattocchio@gmail.com