宋代點茶與抹茶道（爾雅茶堂）

宋代點茶與日本抹茶的區別 宋代以白茶為主 抹茶以綠茶為主 都要注水溫碗 溫碗主要是提升香氣 讓熱水在碗內旋轉 今天就以抹茶講解 點茶與抹茶的差異比較 榮西禪師在杭州西湖學佛 將茶從杭州傳到日本 所以日本使用抹茶也是綠茶 我們先加入兩勺茶粉 大概就是兩克茶粉 在使用前最好再篩一次 比較不會結塊苦澀泡沫過大 泡沫如果不夠綿密 消失速度就很快 先倒一點水調膏 再用茶筅耐心攪拌成膏 水溫不可以太高 茶粉不可以結塊 所以茶粉最好盡快用完 只要耐心將這些流程做好 每天練習一次 讓自己內心平靜下來 細細品嘗茶湯滋味 無論宋代點茶或是日本抹茶 都能讓心靜下來體會 現在開始調膏 順便帶一下常識 抹茶粉是刷抹茶 用的綠茶粉是料理調味用的 當然價格差很多 但不要用綠茶粉硬打出泡泡 否則苦澀是一定的 七湯是正常的宋代點茶 但今天是比較抹茶 以手勢與姿勢做比較 調膏之後 就沿碗壁倒水 主要目的是降溫減少苦澀 第一次加水大約40毫升 記得茶筅要先泡水軟化 否則刷茶過程容易斷裂 點茶主要是點這個字 前後刷的動作為點 盡量不要用力刷碗底 而日本抹茶茶筅需要斜握 畫N字形或M字形 相對接觸碗底次數就會增加 所以在刷茶的過程中 自己可以試看看 哪種方式泡沫較多且綿密 這樣的刷茶方式 可以透過分子的撞擊 降低苦澀味 泡沫越綿密越不苦澀 我們再用抹茶方式試一次 因為接觸面積大 所以泡沫較為綿密 接下來還是要繼續刷茶 再用點茶方式試試 無論前後點茶 還是N字型的抹茶 都是為了多增加泡沫 如果想喝薄茶 可以再加20毫升左右的熱水 再繼續點茶 完成之後將大泡泡戳破 茶筅取出時 稍微旋轉至中取出 宋代點茶泡沫越多越好 抹茶道的裏千家也是 但表千家不一樣 茶碗中間 最好可以看到茶湯 茶湯部分呈月形 飲用時盡量分三口喝完 而抹茶要在第四口時 將泡沫吸乾淨 以免等等賞器時滴出 吸出泡沫時最好出聲音 因為在抹茶道是贊美的意思 點茶和抹茶 最好還是親自體驗一下 甚至從將茶葉碾成粉 開始從頭到尾詳細體驗 喜歡茶文化、知識、歷史的人 請點贊、收藏、轉發 想體驗的請留言或私訊 還有更多的知識與故事 可以與您分享一起體驗 #茶文化 #宋代點茶 #茶知識 #茶學 #茶歷史 #傳統文化 #抹茶