ก่อนมีตู้เย็น คนสยามทำอย่างไรกับอาหารที่กินไม่ทัน?

ก่อนมีตู้เย็น คนสยามทำอย่างไรกับอาหารที่กินไม่ทัน? ในวันที่ยังไม่มีตู้เย็น ปลาที่เพิ่งขึ้นจากน้ำมีเวลาเหลือไม่มาก แล้วคนในสยามจัดการกับมันอย่างไร? จากบันทึกของซีมง เดอ ลา ลูแบร์ในช่วงปลายกรุงศรีอยุธยา เราพบว่าปลาเค็มและปลาแห้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่คนสยามกินกันเป็นปกติ ขณะที่ปลาหมักและกะปิแสดงให้เห็นอีกวิธีหนึ่งในการเปลี่ยนวัตถุดิบที่เสียง่ายให้กลายเป็นอาหารที่เก็บได้นานขึ้น เรื่องราวยังพาไปถึงหลักฐานทางโบราณคดีจากแหล่งโบราณคดีโนนวัด การหมักปลาในลุ่มน้ำมูล ผลไม้ดองและแช่อิ่ม ข้าวที่เก็บในสภาพแห้ง รวมถึงจุดเริ่มต้นของการผลิตน้ำปลาในระบบอุตสาหกรรม สิ่งที่น่าสนใจคือ คนในอดีตไม่ได้มีวิธีเดียวในการเก็บอาหาร แดด เกลือ น้ำตาล การหมัก ภาชนะ และเวลา ล้วนทำหน้าที่แตกต่างกัน นี่คือเรื่องของครัวในสยามก่อนมีตู้เย็น และวิธีที่ผู้คนเรียนรู้ว่าจะทำอะไรกับอาหารก่อนที่เวลาจะหมด ถ้าคุณสนใจชีวิตประจำวัน อาหาร และวัฒนธรรมของสยามในอดีต วิดีโอนี้จะพาไปดูเรื่องธรรมดาที่ซ่อนอยู่ในอาหารที่เราคุ้นเคยในวันนี้