Икра с Баклажанами и Перцем /Խավիար/#икра #овощи #рецепт #баклажани #вкусноиполезно #перец #еда

Икра с Баклажанами и Перцем -1 кг баклажанов -1 кг красного сладкого и острого перца (вместе). -2-3 головки лука 🧅. -2-3 ст л томатной пасты. -1чайный стакан кипяченой воды. -оливковое масло для жарки. -соль по вкусу. -красный молотый перец. -петрушка. 1.Баклажаны очистить, нарезать, посолить и оставить на 20 минут чтобы ушла горечь. Промокнуть, обсушить и обжарить в оливковом масле. Затем пропустить через мясорубку. 2.Перец вымыть, удалить семена, нарезать. Лук очистить Пропустить через мясорубку и обжарить в оливковом масле. 3.К перечне луковой массе добавить баклажаны, томатную пасту и стакан воды. хорошо перемешать до однородной консистенции. Посолить, добавить красный перец и мелко нарезанную петрушку. Тушить под крышкой на слабом огне около 30 минут , периодически помешивая, чтобы не пригорело. Хранить в холодильнике