(( قطلمة نان )) اكله تركستانيه ذي الوصفه الي لازم تجربوها ام يزيد التركستاني

قطلمه نان / خبز الطبقات العجين/ 6 اكواب دقيق ، ملعقتين كبيره ممسوحه خميره ، ملعقه كبيره ملح ، كوبين و نص مويه اول شي ضعي الخميره في الغضاره و اسكبي المويه و اخلطيه و ضيفي الملح و الدقيق و اعجنيه و اذا احتجتي مويه ضيفي بالتدريج و يكون قوام العجين وسط و ملمسه ناعم وغطي عليه و اتركيه يخمر خليط دهن العجين / في قدر صغير ذوبي شوية شحم و ضيفي فوقه شوية زيت طبخ و ضيفي فوقه بصل مقطع ناعم و قلبيه حتى يشقر و ارفعيه من النار و اتركيه يبرد و ضيفي فوقه شحم مفروم و ملح و فلفل اسود و اخلطيهم و نحتاج / كراث مقطع ناعم و لحم مقطع صغار ( الافضل يكون الشحم و اللحم المستخدم في الوصفه غنمي ) الطريقه/ قسمي العجين على اربع وصلات و كوريه و افردي العجين على شكل مستطيل و ادهني العجين بالخليط ووزعي الخليط ب شكل متساوي و مزبوط و رشي فوقه الكراث و وزعي قطعة اللحم و لفي العجين على شكل رول و بعدها على شكل حلزوني و اكبسي العجين بيدك و ضعيه في الصينيه مدهونه زيت و اتركيه يرتاح شويه و بعدها اكبسي العجين شويه و ادهني الوجه بالبيض و رشي فوقه حبه سودا و سمسم و ادخليه في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر و النار تكون وسط