#MM｜蛋牛治原來分兩派？ 你食開混炒定分層？鹹牛肉歷史過百年 得香港人食蛋牛治？菲律賓人國民早餐 食鹹牛肉飯 盲測試食$100日本和牛鹹牛肉｜#美味道來 #4K

#MM #美味道來 // 蛋牛治原來分兩派？ 你食開混炒定分層？鹹牛肉歷史過百年 得香港人食蛋牛治？菲律賓人國民早餐 食鹹牛肉飯 盲測試食$100日本和牛鹹牛肉 對許多香港人而言，鹹牛肉最鮮明的記憶莫過於茶餐廳的一份「蛋牛治」。這種早在五、六十年代便已出現的經典港式美食，源於戰後香港經濟尚待復甦時，對平價、易保存罐頭食材的善用。無論是水吧師傅為了加快出餐而產生的「一層蛋、一層牛肉」分層做法，還是香口誘人的「混炒」，鹹牛肉配合滑蛋與烘底多士，都成了本地飲食效率與美味的極致體現。甚至演變成加蔥煎成圓餅，或是搭配公仔麵等在地食法。然而，這種深植於香港茶餐廳文化的罐頭食材，背後卻藏著跨越幾百年的航海歷史與意想不到的全球食法。 鹹牛肉的起源可追溯至十七世紀的大航海時代。當時愛爾蘭人為了在沒有雪櫃的環境下長期保存牛肉，採用了如粟米般大粒的粗鹽進行醃製，這亦是其英文名稱「Corned Beef」的由來。防腐能力極高的鹹牛肉隨後被英國海軍塞進大木桶作為出海糧食，後來更成為兩次世界大戰中的重要軍糧。直到一八七五年，利比牌（Libby's）發明了專用的梯形鐵罐與鑰匙捲開設計，讓鹹牛肉真正走入尋常百姓家。 離開了香港的茶餐廳，鹹牛肉在世界各地展現出截然不同的面貌與文化意涵。在日本，鹹牛肉可以搖身一變成為選用黑毛和牛製作、80克便價值上百港元的精緻食材。在薩摩亞等太平洋島國，幾十箱紐西蘭鹹牛肉更是婚禮與喪禮上展示財力與尊重的重磅賀禮。而全世界最熱愛鹹牛肉的國家之一莫過於菲律賓，二戰時期由美軍引入的鹹牛肉，在當地炎熱潮濕且雪櫃未普及的環境下大受歡迎，如今當地市場發展出十多款本土品牌，以及蒜味、辣味甚至番茄等豐富口味。菲律賓人更發展出將鹹牛肉與薯仔粒炒勻，再搭配蒜炒飯和煎蛋的國民早餐「Cornsilog」，甚至會淋上一點醋來去油解膩，將這款昔日的防腐軍糧演變成一日三餐都離不開的「下飯神器」（Ulam）。 策劃：黃允鍶 Natalie   / nataliewwong   攝影：潘志恆、許先煜、小輝 剪接：黃灝嵐 監製：陳靜雅   / chuckyching   ___ 業務查詢：https://www.mill-milk.com/contact/rfc/ ___ 立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：    / @mm.millmilk   ＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員 ____ MillMILK僅有以下官方平台，並沒有於其他平台或網站設立帳戶 MM Website: https://www.mill-milk.com/ MM Instagram:   / mm.millmilk   MM Facebook:   / mm.millmilk   MM YouTube:    / @mm.millmilk   MM Threads: https://www.threads.com/@mm.millmilk