Aranygaluska vaníliasodóval

Recept://rebiinthekitchen.hu/2021/04/03/aranygaluska-vaniliasodoval/ Az aranygaluska egy tradicionális magyar desszert kelt tészta az alapja, amit ropogós dióba forgatunk. És hogy jobban csússzon nyakon lehet önteni krémes vaníliasodóval. Ritkább változata a fahéjba forgatott tésztagombócok, de nem ritka az sem ha a rétegek közé baracklekvár kerül, vagy akár mazsola. A frissen készült galuska még melegen a legtutibb, de akár másnap vagy harmadnap is nagyon isteni élményt nyújthat akár reggelire is. Én Karácsonykor és Húsvétkor is szívesen készítem nagyon szépen mutat az ünnepi asztalon. Hozzávalók Tészta: 50 dkg liszt 2,5 dkg élesztő 10 dkg vaj (min. 82%-os) 2,5 dl tej 2 ek. cukor 3 db tojássárgája 1 citrom reszelt héja 12 g bourbon vanília 1 nagy csipet só 5 dkg darált dió a forma kiszórásához 1 ek vaj a forma kikenéséhez Hempergetéshez: 10 dkg vaj (min. 82%-os) 25 dkg darált dió 10 dkg cukor 1 kk. őrölt fahéj Sodóhoz: 3 dl tej 5 db tojássárga 4 dkg cukor 12 g Bourbon vanília Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk és adunk hozzá 1 ek cukrot elkeverjük, majd beleszórjuk az elmorzsolt élesztőt is, hagyjuk szépen felfutni. A lisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a hideg vajat és alaposan elmorzsoljuk benne. Jöhet a keverőtálba a tojások sárgája, a csipet só, a vaníliás cukor és cukor, egy citrom reszelt héja és a felfutott élesztős tej. Alaposan dolgozzuk össze a tésztát, majd takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk kelni míg duplájára nem nő. Vajazzuk ki alaposan a tortaformát majd szórjuk meg darált dióval. Nyújtsuk ki a tésztát hüvelykujjnyi vastagra és egy maximum 4 cm átmérőjű szaggatóval szaggassuk ki a kis korongocskáinkat. Olvasszuk fel a vajat (vigyázzunk ne hevüljön nagyon fel!)és forgassuk bele a korongot majd pedig hempergessük bele a cukros dióba. Huppanhatnak is a kibélelt tortaformákba ne túl szorosan. Én egy rétegben készítettem most, de akár több rétegben is rakhatjátok. Szórjuk a maradék diót a tetejére, majd hagyjuk kelni még 20 percet langyos helyen. 180C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük vagy amíg szép aranybarnára nem pirul a teteje. Amíg sül az aranygaluska készítsük el a vaníliasodót. Egy fém habtálban alaposan keverjünk el minden hozzávalót habverővel, majd vízgőz felett főzzük sodó állagúvá, folyamatos kevergetés mellett. Az elkészült aranygaluskát jól nyakonöntve sodóval tálaljuk. 🙂