【肝の処理は必見】カワハギのさばき方と刺身の作り方/肝醤油/皮引き/骨取り/三枚おろし

0:00　概要 0:45　注意点 1:04　頭の落とし方 1:31　にが玉について 1:56　肝について 2:34　肝の処理 4:18　血合い・内臓の処理 5:00　カワハギの皮について 5:42　三枚おろし 8:04　腹骨とり 9:24　皮引き 11:18 薄造り 12:35 盛り付け 14:07 肝の処理part2 18:04 完成