Если вы что-то отслеживаете, вы можете это улучшить: как шеф-повара решают повторяющиеся проблемы

Запишитесь на бесплатную ознакомительную консультацию со мной: https://legitconceptsllc.typeform.com... Каждая проблема на кухне должна быть четко определена, прежде чем ее можно будет улучшить. Стоимость продуктов. Наем персонала. Ответственность. Возвраты. Пропущенная подготовка. Те же самые разговоры, которые постоянно возвращаются. В этом видео я подробно расскажу, почему устойчивые улучшения достигаются благодаря последовательному коучингу и практике измерения. Четкое, дисциплинированное отслеживание, привязанное к правильной проблеме. Мы рассмотрим, как выбрать одну повторяющуюся проблему, определить связанные с ней опережающие индикаторы, постоянно анализировать информацию и преобразовывать эти данные в действия с ответственным лицом, крайним сроком и контрольной точкой. Цель — перейти от «нам нужно сделать лучше» к определенной проблеме, которую команда действительно может улучшить. Потому что то, что вы отслеживаете, вы можете улучшить. Разделы 00:00 Каждую проблему нужно видеть ясно 00:21 Почему одни и те же проблемы постоянно возвращаются 00:43 Для долгосрочного улучшения необходимы коучинг и измерение 00:59 Если вы можете это отследить, вы можете это улучшить 01:20 Создание предсказуемых и измеримых кухонь 01:53 Выберите несколько ключевых показателей 02:02 Шаг 1: Выберите одну повторяющуюся проблему 02:49 Сузьте круг проблем, пока их можно будет отслеживать 03:16 Опередите проблему 03:48 Шаг 2: Отслеживайте опережающие показатели 04:01 Отслеживание возвратов до того, как они произойдут 04:46 Отслеживание проблем с наймом и развитием 05:35 Шаг 3: Анализ и принятие мер 06:01 Использование данных для более глубокого анализа 06:47 Как управление становится коучингом 07:12 Создайте некрасивую таблицу отслеживания 07:43 Пример: Повторные возвраты с гриля 08:18 Что мы отслеживаем, то и можем улучшить 08:31 От «Сделать лучше» к «Исправлено» 08:44 Ваше задание по отслеживанию в течение 30 дней 09:02 Когда одни и те же проблемы постоянно возвращаются 09:29 Ознакомительный звонок и заключительный призыв к действию 🔪🔪🔪 Джеральд Форд — один из 74 сертифицированных шеф-поваров-мастеров и бывший капитан национальной олимпийской сборной США по кулинарии. Мы считаем, что высококлассные шеф-повара не рождаются, а обучаются, и именно поэтому он создал Legit Concepts. Наша цель — помочь шеф-поварам улучшить качество своей жизни, делясь инструментами, системами и лучшими практиками, которые он наблюдал и разрабатывал на протяжении 30 лет на пути к становлению мастером своего дела. Шеф-повар Форд стремится превратить профессиональных поваров в высококвалифицированных мастеров своего дела посредством стратегического коучинга и обучения. 🔪🔪🔪 Веб-сайт: https://www.legitconcepts.com Instagram:   / geraldlford   Linkedin:   / geraldlford   Facebook:   / legitconceptsllc   #LegitConcepts #BeyondTheFood #ExecutiveChefTraining #Kitchen #Chef