[Цилиндрическое слоеное тесто] Ванильный крем из белого шоколада и насыщенный шоколадный крем

Какао! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ В этот раз я приготовила кремовые слойки интересной формы! Внутри крем из ванили и белого шоколада. Сверху - насыщенный шоколадный крем и крем ганаш. А теперь, пожалуйста, насладитесь тем, как я это приготовила. 0:00 Вступление 0:18 Густой шоколадный крем 2:47 Ванильный крем из белого шоколада 4:41 Цилиндрическое слоеное тесто 7:33 Шоколадный крем с ганашем 8:40 Завершение 9:18 Дегустация 10:17 Заметка о какао (разные типы сеток дают разные результаты) [ Книга ] Книга рецептов шоколадного какао теперь в продаже! Самая подробная инструкция в мире! Книга шоколадных сладостей". https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] twitter :   / chocolateseijin   instagram :   / chocolate_cacao_seijin   [специальный инструмент для приготовления цилиндрического слоеного теста] ■ Лист сетки 25×25 см https://amzn.to/3RfX2Wu Глубокая кельма глубокая круглая Диаметр 5см Высота 6см 108002520 https://amzn.to/3AHHWSJ ■Сетчатый лист для выпечки / Dumars Silpain SN290210 https://amzn.to/2MrlMM6 Как приготовить цилиндрическое слоеное тесто - A - Вода: 50g A - Вода: 50 g A - Молоко: 50 г A - Сливочное масло: 40g A - Сахар-песок: 3 г A - Щепотка соли A - Мука: 60 г 3 целых яйца (100 г или меньше) (Приготовление) Заранее просейте муку. Положите ингредиенты из пункта А в кастрюлю и доведите до кипения. Выключите огонь и размешайте муку, пока не останется комочков. Выпекайте тесто, пока на дне кастрюли не образуется тонкая пленка. 5. Переложите слоеное тесто в миску. 6. Добавьте взбитое яйцо. 7. Используйте сетчатый лист для выпечки, селкрум, камень для тарталеток и т.д., ориентируясь на видео. 8. Смажьте слоеное тесто водой, разогрейте духовку до 210℃ и выпекайте при 180℃ в течение 50 минут. После выпекания оставьте дверцу духовки открытой на 10 минут. Шоколадный крем Темный шоколад: 120g Свежие сливки 36%: 180g Молоко: 90г Желатин: 2г (Приготовление) Замочите пластинку желатина в холодной воде на 20 минут. Растопите шоколад. Вскипятите молоко и дайте ему остыть до 60°C. Добавьте желатин и дайте ему раствориться. Вскипятите молоко и влейте его в шоколадную смесь три раза, чтобы эмульгировать ее. Добавьте сливки, хорошо перемешайте миксером, переложите в контейнер и плотно заверните. Охлаждайте не менее 8 часов. 7. Взбить в ледяной воде Ванильный крем из белого шоколада Лист желатина: 1.8g Свежие сливки 36%: 160g Белый шоколад: 40g Сахар-песок: 10 г 1/2 стручка ванили: 1/2 стручка (Приготовление) Замочите желатин в холодной воде на 20 минут. Растопите белый шоколад. Добавьте ваниль в сливки и доведите до кипения. Когда температура сливок достигнет 60°C, добавьте желатин и дайте ему раствориться. 5. Переложите смесь в дуршлаг и растопите ее вместе с белым шоколадом. Перемешать миксером, плотно завернуть и поставить в холодильник на 8 часов. Вынуть из холодильника и взбить в ледяной воде. Шоколадный крем ганаш Темный шоколад 54%: 50 g Свежие сливки 36%: 30g Мед: 8 г Несоленое сливочное масло: 10g [Приготовление] Растопите шоколад. 2. Добавьте сироп в сливки, доведите до кипения в микроволновой печи и хорошо перемешайте. 3. Смешайте сливки и шоколад до эмульсии. 4. Когда температура опустится ниже 40℃, добавьте сливочное масло и перемешайте до расплавления. ■Силиконовая лопаточка https://amzn.to/2X1EIru ■Маленькая плита (ставится на газовую плиту) https://amzn.to/2BQokNU Конвекционная печь Delonghi EOB2071J-5W https://amzn.to/2GdAhm4 Черные резиновые перчатки Нитриловые перчатки https://amzn.to/2TspE0z Радиационный термометр Shinwa №73010 с функцией лазерной точки http://amzn.to/2DyRUdB Спрей от тумана (Shinkosha) a-17 http://amzn.to/2sKFpYi Силиконовый взбиватель TOMIZ https://amzn.to/2DlhfIU Кассетная печь Iwatani MIYABI GASA 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY Медная сковорода 10 см https://amzn.to/2CmhQGv Кухонные ножницы Toribe Seisakusho Кухонные ножницы KS-203 http://amzn.to/2gqjBvJ *Вышеуказанные ссылки являются ассоциированными ссылками. Несанкционированное использование или воспроизведение любого текста, изображений или другого контента на этом канале строго запрещено. Содержание этого канала не предназначено для представления или предоставления рецептов кондитерских изделий, продуктов питания и напитков, связанных с бизнесом или создателями видео. Это художественные видеоработы для личного просмотра и наслаждения. Пожалуйста, делайте их только для личного пользования. Пожалуйста, не публикуйте видео с похожим содержанием, похожими рецептами и не продавайте их как продукты без ссылки или URL-адреса на эту страницу. Мы примем меры против тех, кто нарушает политику добросовестного использования YouTube, а также любые другие меры, которые могут быть приняты. #asmr #creampuffs #chouxpastry #шоколадкакао #шоколад