Этот нож был СИЛЬНО погнут. Вот как я его починил!

Что бы вы сделали с таким изогнутым кончиком ножа? Попытались бы выпрямить его или заточить? Этот немецкий нож попал ко мне в заточную мастерскую с сильным изгибом в передней части лезвия. У меня есть инструменты для выпрямления изогнутых кончиков ножей, но, внимательно осмотрев этот, я не рискнул пытаться выпрямить его. Сталь выглядела напряженной в месте изгиба, и я не хотел рисковать тем, что этот участок отколется или сломается. Вместо этого я покажу вам, как я аккуратно заточиваю поврежденный участок, сохраняя при этом первоначальный профиль ножа. Но на этом мы не остановимся. После завершения ремонта я заточу нож под его первоначальным углом в 15 градусов, почищу и отполирую лезвие, доведу заточку с помощью обычной шлифовальной ленты, отполирую его и проведу обычные тесты на порез бумагой, прежде чем он вернется к клиенту. В этой же мастерской есть еще один поварской нож Mercer, который нуждается в чистке, удалении окисления, заточке и ремонте небольшого скола. Попутно я говорю о том, чему, на мой взгляд, уделяется слишком много внимания в процессе заточки. Страх снять слишком много металла. Конечно, мы не должны снимать больше стали, чем необходимо, но, по моему опыту профессионального заточника, клиенты гораздо чаще ждут СЛИШКОМ долго между заточками, чем изнашивают нож из-за чрезмерной заточки. Я также рассказываю об одном из самых важных уроков, которые я усвоил, развивая свой бизнес по заточке. Делайте дополнительную работу! Очистите нож. Проверьте заточку. Удалите стружку. Приведите его в порядок. Проверяйте каждый нож перед тем, как он покинет вашу мастерскую. Эти несколько дополнительных минут сыграли важную роль в создании лояльной клиентской базы и достижении отметки в 400 пятизвездочных отзывов в Google без затрат на рекламу! 00:00 У этого ножа СИЛЬНЫЙ изгиб 00:35 Выпрямить или заточить? 01:05 Шлифовка погнутого участка 03:12 Восстановление профиля лезвия 03:37 Сглаживание и окончательная обработка отремонтированного участка 04:20 Проверка угла заточки 04:51 Заточка под углом 15 градусов 06:17 Я сделал это в неправильном порядке! 07:02 Чистка и полировка ножа 08:43 Возвращение к заточке 09:08 Финишная обработка A16 09:30 Полировка 10:29 Окончательная проверка остроты 10:49 Мой способ очистки дистиллированной водой 12:07 Восстановление второго ножа 13:14 Чистка и полировка рукояти 15:22 Заточка ножа Mercer 15:45 Обнаружение и удаление скола 16:43 Боятся ли точилисты удалять металл? 18:40 Восстановление кончика 20:52 Финальная проверка остроты 21:28 Что на самом деле способствует развитию бизнеса по заточке 21:37 Приближение к 400 пятизвездочным отзывам 22:38 Почему важны отзывы в Google