ШКОЛА РАМЕНА №3 | Как приготовить яйца для рамена | 味付け卵 Адзицукэ Тамаго | Адзитама

Секрет приготовления яиц для рамена (по-японски ajitsuke tamago 味付け卵) заключается не только в маринаде. Солено-сладкий маринад фактически затвердевает белки и желтки, придавая им пикантный, джемообразный вкус и консистенцию, что значительно улучшает текстуру для рамена. Двухдневный маринад — оптимальный срок для маринования яиц для рамена, но его можно увеличить или уменьшить в зависимости от содержания соли и сахара в жидкости. Даже если вы не готовите яйца для рамена, в этом видео вы найдете несколько советов о том, как каждый раз получать идеальные вареные яйца. Полный рецепт: http://adamliaw.com/recipe/ramen-scho... Больше рецептов и вдохновения для азиатской кухни вы найдете в моем Instagram:   / adamliaw   Musicbed SyncID: MB0199AUCQZDFRK