Συμπυκνωμένος Χυμός Ντομάτας -Σαν την Αγοραστή🍅Με Μυστικά (Βήμα - Βήμα) //Stella LoveCook

Stella LoveCook - Στέλλα Μάρκου - Stella Markou / Πατήστε το 🔔 για ειδοποιήσεις / Press 🔔 for alerts // ΚΑΝΕ ΔΩΡΕΑΝ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΗΜΕΡΑ 📖 SUBSCRIBE TODAY - FREE 👩‍🍳👨‍🍳Δεν είμαι εδώ για να σας μετατρέψω σε έναν τέλειο σεφ, απλά να σας βοηθήσω να περιηγηθείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε φαγητό που όλοι θα αγαπήσουν ! 👩‍🍳👨‍🍳I'm not here to turn you into a perfect chef, just help you navigate the kitchen and make food everyone will love ! * * 🔴Το κανάλι μου Stella Love Cοοκ Πατώντας Εδώ:    / @stellalovecook   🔴My channel Stella Love Cοοκ by Clicking Here:    / @stellalovecook   💓 💓 💓 💓 💌 Instagram :   / stella_love   💌 Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?... 💌 Tik Tok :   / stellalovecook   💓 💓 💓 💓 Συμπυκνωμένος Χυμός Ντομάτας. 💓 💓 💓 💓 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος βρασίματος: 5 λεπτά Χρόνος αναμονής : 2 - 3 ώρες Μερίδες: 13 -19 Kg Συγγραφέας: Στέλλα Μάρκου Μια συνταγή από τη Μικρά Ασία που χρονολογείται πριν από περισσότερους από 2 αιώνες. Σας το προτείνω ως εναλλακτική λύση, αλλά δεν το συνιστώ· Οι καλύτερες επιλογές είναι οι Pomodoro. Ποιες ντομάτες δεν πρέπει να επιλέξω για να φτιάξω αυτή τη σάλτσα; ΠΕΙΡΑΜΑ : Ποικιλίες : «2004», «Εύβοια» ή οι μεγάλες, στρογγυλές ντομάτες που χρησιμοποιούνται για τη χωριάτικη σαλάτα. Αφαιρέσαμε περίπου 3 έως 4 κιλά νερού, φλοιού και σπόρων και από τις δύο κατσαρόλες. Το κάθε μπολ είναι 1 kg. Αφαίρεσα 3 - 4 γεμάτα μπολ. Σε αυτή την περίπτωση όλα τα υλικά πρέπει να τα διαιρέσουμε ÷ 2 / Εκτός από το αλάτι και τη ζάχαρη, γιατί αυτά τα αφαιρούμε στο νερό που ήδη έχουμε αφαιρέσει. 💓 💓 💓 💓 *10 Kg ντομάτες μόνο Pomodoro. *Μια μεγάλη και ευρύχωρη χύτρα ταχύτητος με μέτρηση νερού: 15 λίτρα *Μια μεγάλη και ευρύχωρη κατσαρόλα με μέτρηση νερού : 10 λίτρα Pomodoro : Αφαίρεσα 100-150 ml νερό. Αφαιρέσαμε 350-500 γρ φλούδες και σπόρους. 💓 💓 💓 💓 Συστατικά : Για κάθε ▪ 1 κιλό ντομάτες pomodoro χρειαζόμαστε : ▪1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (6 γρ) *Για τα 10 κιλά που έχουμε εμείς χρειαζόμαστε 5 κουταλάκια του γλυκού (60 γρ) ▪1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (5 γρ) *Για τα 10 κιλά που έχουμε εμείς χρειαζόμαστε 5 κουταλάκια του γλυκού (50 γρ) ▪ 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο (νισεστέ ή corn flour) *(1 κουταλάκι του γλυκού 15 γρ × 10 κιλά = 150 γρ ) SOS : Για κάθε ▪ 1 κιλό ντομάτα Pomodoro προσθέτουμε ▪ 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο (10-15γρ.) Coneflower ή νισεστέ . Φυσικά μπορούμε να προσθέσουμε το άμυλο (Κατα βούληση) από 100-150 γρ. SOS :Αρχικά προσθέτουμε 100 γρ. άμυλο και αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλα 50 γρ. Χρειάστηκαν 15 λεπτά για να πάρει βράση και στη συνέχεια, μετράμε τα 10 . 💓 Μυστικά της Προ γιαγιάς : *Η γιαγιά παλιά που δεν είχε (νισεστέ ή corn flour) τι έκανε; Και που έβρισκε το άμυλο;;;;;;;;;;; Έπαιρνε ένα κιλό πατάτες, τις έτριβε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και πρόσθετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι· τις ανακάτευε καλά για να βγάλουν όλη την υγρασία τους και στη συνέχεια τις έστυβε απλώς, χρησιμοποιώντας ένα πανί ή ένα τουρπάνι. Έβραζε το αμυλούχο υγρό που προέκυπτε για να συμπυκνωθεί και, τέλος, πρόσθετε αυτό το παχύρρευστο υγρό στη σάλτσα, δημιουργώντας έτσι το άμυλο που εμείς σήμερα χρησιμοποιούμε σε μορφή σκόνης. Προαιρετικά υλικά για καθε : ▪ 1 κιλό ντομάτας χρησιμοποιούμαι ▪ 50 έως 80 ml ελαιόλαδο ( 1/2 ποτηράκι του κρασιού ) ▪ 1 κρεμμύδι ▪ 1 σκελίδα σκόρδο ▪ 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι για τη γεύση και το άρωμα ή καυτερή πιπεριά για να κάνουμε τη σάλτσα πικάντικη.