Ваш дорогой нож заслуживает лучшего.

Вы портите свой дорогой японский нож, сами того не подозревая? Большинство людей обращаются с односторонними ножами (янагиба) как с обычными, завышая угол и нарушая геометрию лезвия. В этом видео я признаюсь в своей ошибке, которую совершил, будучи начинающим поваром, и покажу вам, как правильно затачивать односторонний нож. Мы расскажем об уникальной конструкции японских ножей (синоги и ура) и о «секретном» методе, который используют профессионалы, чтобы поддерживать остроту лезвия с минимальными усилиями. Если вы хотите починить повреждённый нож и вернуть ему первоначальную остроту, это руководство для вас. Ознакомьтесь с ножами Hephais: www.hephais.com.au ⏱️ Тайм-коды: 00:00 Вступление: Ошибка большинства поваров 00:35 Устройство одностороннего ножа (чем он отличается) 01:10 Правильный способ заточки (техника синоги) 03:26 Советы по уходу: «Секретный» микроскос 04:23 Заключение: Краткое содержание и что посмотреть дальше #Янагиба #ЗаточкаНожей #ЯпонскиеНожи #ОдностороннийСкос #Hephais #УчебникПоЗаточке #КухонныеНожи