العزيزية الدمياطي بطريقتنا في المحلات مع السر في طعمها والقوام الكريمي الناعم ولونها المميز !!

شكرا لك علي المشاهدة , متنساش تعمل اشتراك في القناة وتفعل زر الجرس🔔 عشان يوصلك كل فيديو جديد .    / @mahamedeldeeb   لو عجبك الفيديو متنساش تعمل لايك وشير لمشاهدة مزيد من الفديوهات https://www.youtube.com/user/bazoka40... تابعوني علي السوشيال ميديا: فيسبوك :   / mahamed-eldeeb   اشتراكك واللايك يعني لي الكثير ❤️ .المقادير 75ل80جرام مكرونة اسباجتي سابقة السلق والغسل عبارة عن كبشة باايدك 1500لتر ونص حليب 200جرام سكر كوب فانيليا 100جرام نشا تلت تربع كوب تقريبا 200ملي ماء كوب 20جرام سمنة سائحة معلقة كبيرة مليانة 10ملي زيت معلقة كبيرة 15جرام عسل او شربات تقيل (مينفعش نحط صوص كراميل أو الكلام ده خالص خلوا بالكوا هتتحرق وهتبقي مش كويسة في الاكل ومرة ) الملاحظات اول حاجة لازم المكرونة تكون سابقة السلق لأن في حالة عدم سواها هتنزل رواسب في اللبن وهتخليه يحبب السكر والمكرونة ينزلوا ع اللبن وهوه بارد النار من متوسطة لهادية في حالة النزول بالنشا نكون مهدين النار خالص ونستمر في التقليب السريع لحين الوصول لقوام كريمي نعمل بيعمل خط معانا مش شديد لانه لوشديد معني كدة أن المكرونة هتجلد نصبر شوية في موضوع نزول النشا نسيب الخليط يقلب شوية وايدنا مستمرية في التقليب المستمر في حين انخفاض مستوي الفقاعات لأن وجود الفقاعات ده دليل وجود ماء في الخليط بعد كدة الصنية المستخدمة صنية مقاس 30سم ارتفاع 3سم مدهونة سمنة كويس جدا من القاع نصب الخليط وهوه سخن في مكان متساوي لأن لومش اتصب في مكان متساوي وجيتي بعد كدة تساويه هيبهدل معاكي الوش بتاعها وهيطلع عيوب من فوق لازم تتساب تبرد كويس لان لومتسابتش تبرد كويس هترفع في الفرن والنتيجة مش هتكون كويسة اطلاقا يفضل تبرد كويس بعد ما تطلع البخار تغطي عليها هتعمل كرمشة زي الارز باللبن قوام كدة تماما شدت معاكي من فوق ده معناه أن النشا زيادة شرحت معاكي من الجمب النشا بردوا زيادة ف الخليط فنخلي بالنا من حتة النشا لازم تتساب تبرد كويس لان لودخلت الفرن سخنة هتقلب في الفرن ومش هتاخد اللون ده خااالص تتدهن بخليط السمنة والزيت والعسل النحل أو الشربات التقيل البارد بديل عسل النحل فرنك سابق التسخين مسبقا ع درجة حرارة 200مئوية ع الرف الاوسط وليس الاول الشواية مفتوحة ع الهادي في حالة أنها بدأت تاخد لون من فوق نفضل نلف في الصينية لحين مايكون اللون موحد معانا فرنك مش شغال من فوق وتحت مع بعض وقت مالطروف تلون نقفل من تحت ونفتح الشواية وبردوا ع الهادي تترك لتبرد