Augia à Caen - Restaurateurs engagés

Dans ce quatrième épisode, nous rencontrons Grégoire du restaurant Augia. Niché au cœur du quartier du Vaugueux, à deux pas du château de Caen, Grégoire vous accueille avec Élodie, dans un décor de poutres apparentes et de pierre de Caen. Son nom est un clin d’œil latin au Pays d’Auge, où il a grandi. Au programme, une cuisine instinctive, inspirée de la terre et de la mer, avec une carte faisant la part belle aux produits locaux. Vous y trouverez notamment un menu "Rivage & Bocage", afin de redécouvrir la Normandie dans l'assiette. Erratum : il s'agit de M. Christophe Descure et non Lescure Informations pratiques : 👉 Adresse : 18 Rue Porte-au-Berger, 14000 Caen 👉 Horaires : midi et soir, du mercredi au samedi 👉 Site internet : www.augia.fr ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Dans sa série "Restaurateurs engagés", le Projet Alimentaire Territorial (PAT) de Caen Normandie Métropole vous propose de découvrir des restaurateurs de son territoire montrant le chemin vers une alimentation locale, souvent biologique, toujours de qualité. L'approvisionnement auprès de producteurs locaux permet à ces cuisiniers de trouver les meilleurs produits possibles, tout en connaissant parfaitement l'histoire des aliments qui entrent dans leur cuisine, dans le respect de la santé des consommateurs. De l'autre côté, les agriculteurs partenaires voient leurs produits valorisés des plus belles manières, et sont encouragés à diversifier et expérimenter de nouvelles cultures. Fournir des restaurants engagés leur permet d’être justement rémunérés pour leur travail respectueux de l'environnement. Davantage de restaurants qui se lancent dans une cuisine de saison et de terroir, c'est davantage de débouchés pour les producteurs misant sur la qualité. Cette série de vidéos a été filmée et montée par Tanguy Delahaye. Elle est cofinancée par la Région Normandie et l'Union Européenne (FEADER).