Калькутта Пучкавала Алоо Дум | Уличный стиль Калькутты Пучкавала Алоо Дум | Специальная уличная е...

Пучка-алу-дам в стиле уличной еды в Калькутте В детстве одним из моих самых любимых уличных лакомств был алу-дам, который продавали в магазинах «пучкавала-бхайя» на юге Калькутты. Он совсем не похож на обычный алу-дам, который мы покупаем. Этот пучкавала-алу-дам очень острый, слегка пикантный и с тем идеальным вкусом чатпаты, перед которым просто невозможно устоять. Даже сейчас, когда я приезжаю в эту часть города, я обязательно ищу свой любимый пучкавала-бхайя, чтобы снова его попробовать. Клянусь, от одной мысли о нём у меня текут слюнки, пока я пишу это 🙈 И вот вам совет: попробуйте положить его в пучку. Серьёзно, это так вкусно! Вы потом скажете мне спасибо 😍 P.S. Пошаговый рецепт приготовления пучки уже выложен на моём канале. Вот ссылка:    • DETAILED Kolkata Street Style Puchka | Bha...   Пучкавала алу дум, приготовленная из острого зелёного перца чили, свежеобжаренных специй и нотки тамаринда, очень легко приготовить дома. Так что, если вы любите вкусные, аппетитные и сытные закуски с насыщенным вкусом, обязательно попробуйте. Рецепт: Ингредиенты: • 500 г молодого картофеля (отварного, очищенного) • 1/4 стакана горчичного масла • 1/2 ч. л. порошка куркумы • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. зиры (семена тмина) • 1/2 ч. л. асафетиды • 1 ст. л. тёртого имбиря • 2 крупных помидора (пюрированных) • 1 ст. л. зелёной пасты чили • 1 ч. л. порошка чили • 1/4 ч. л. порошка куркумы • 2 ст. л. пасты тамаринда • 1 ч. л. сахара • 2 ст. л. измельчённых листьев кориандра • сок 1 лимона Для бхаджа масалы: • 1 ч. л. зиры (семена тмина) • 1 ч. л. семян кориандра • 1/2 ч. л. фенхеля (семян) • 3-4 сушеных красных перца чили • 2 лавровых листа Способ приготовления: 1. Приготовьте бхаджа масалу: • Обжарьте тмин, кориандр, семена фенхеля, красный перец чили и лавровый лист на среднем огне до появления аромата. Остудите и измельчите в мелкий порошок. Отложите. 2. Обжарьте картофель: • Нагрейте 1/4 стакана горчичного масла в сковороде. Добавьте вареный очищенный картофель, 1/2 ч. л. куркумы и 1 ч. л. соли. Обжаривайте до золотистого цвета и карамелизации картофеля. Выньте и отложите. 3. Приготовьте масалу: • В то же масло добавьте 1 ч. л. зиры и 1/2 ч. л. хинга. Когда появится аромат, добавьте 1 ст. л. тертого имбиря и протертые помидоры. Готовьте, пока масло не отделится от масалы. 4. Добавьте специи и картофель: • Добавьте пасту из зелёного чили, порошок чили и 1/4 ч. л. куркумы. Добавьте пасту из тамаринда, сахар и измельчённую кинзу. Готовьте 2–3 минуты, затем добавьте жареный картофель. 5. Заключительный штрих: • Перед тем, как снять с огня, выжмите лимонный сок. Украсьте листьями кинзы. Подача: • Подавайте горячим, посыпав сверху кинзой — идеальное блюдо в калькуттском уличном стиле. Не забудьте подписаться на меня в Instagram, чтобы быть в курсе всех вкусностей 😋 Ручка Instagram: https://www.instagram.com/oindrilabal.... #puchkaaloodum #kolkatastreetfood #kolkatastreetstylealoodum #aloodumrecipe #aloorecipes #puchkalover #kolkatafamousfood #bongfoodies #bongfoodlove #kolkatapuchka #puchkaaloodumrecipe #aloodumfuchka #spicyaloodum #potatorecipes #indianstreetfood #indiansnacks #время перекуса #рецепты закусок #любойможетготовить [Пучка Алу Дум, рецепт пучка алоо дум в уличном стиле Калькутты, острый рецепт алоо дум, специальные рецепты пуджо, особенный Дурга Пуджа, Любовь к уличной еде в Калькутте, рецепт алу-дума в Пучкавале, рецепты уличной еды в Калькутте, рецепты из Бенгалии, бенгальские рецепты, любовь к Пучке, рецепт алу-дума в стиле Пучка в Калькутте, домашние закуски, рецепты индийских закусок