Wissensgarten der TU Berlin: Erbse als Protein-Gamechanger?

Wie können wir eine wachsende Weltbevölkerung ernähren und zugleich unsere Ernährung gesünder und klimaverträglicher gestalten? Für Prof. Dr. Stephan Drusch, Leiter des Fachgebiets Lebensmitteltechnologie und materialwissenschaften an der #TUBerlin, ist die Proteinwende dabei ein entscheidender Baustein. In seiner Forschung beschäftigt er sich mit schmackhaften pflanzlichen Proteinlebensmitteln und alternativen Proteinquellen, wie sie Verbraucher*innen etwa aus Milch-, Joghurt oder Fleischalternativen kennen. 🎥 Im Videointerview erklärt er, warum die #Erbse für die #Proteinwende eine wichtige Rolle spielt. 🌱 Über den Wissensgarten: Zum 80-jährigen Jubiläum bringt die TU Berlin Forschung in die Gärten und auf die Balkone unserer Stadt. Der Wissensgarten zeigt anhand ausgewählter Gemüse- und Kräutersorten, was Pflanzen leisten können: Sie locken Bienen an, liefern pflanzliche Proteine oder helfen, mit veränderten klimatischen Bedingungen umzugehen. Und ihr könnt das selbst erleben - beim Anbauen und Pflegen der Pflanzen. Weitere Infos: https://www.tu.berlin/communication/w...