Мне 59 лет. Моё утро в Корее начинается с 3000 шагов! А потом — альтари кимчи

🇰🇷 МНЕ 59 ЛЕТ! 3000 ШАГОВ И ДОМАШНЕЕ АЛЬТАРИ КИМЧИ | МОЯ ЖИЗНЬ В КОРЕЕ Друзья, всем привет из Южной Кореи! ❤️ Мне 59 лет, и теперь моё утро начинается с 3000 шагов! 🚶‍♀️ А после прогулки начинается обычная жизнь: домашние дела, работа в нашем небольшом семейном кафе и, конечно же, приготовление вкусной еды. Сегодня я покажу вам, как готовлю настоящее корейское альтари кимчи (알타리김치) из молодой редьки с ботвой. Это одно из традиционных корейских кимчи, которое прекрасно подходит к рису, супам и другим корейским блюдам. 🌶️ РЕЦЕПТ АЛЬТАРИ КИМЧИ НА 2 КГ 🥬 Ингредиенты: Альтари (молодая редька с ботвой) — 2 кг Крупная морская соль — 100 г для засолки Зелёный лук — 80 г Корейский красный перец хлопьями (고춧가루) — 80 г Рыбный соус (멸치액젓) — 70 мл Чеснок — 60 г Имбирь — 10 г Репчатый лук — 100 г Груша или яблоко — 100 г Сахар — 20 г 🍚 Для рисового клейстера: Рисовая мука (찹쌀가루) — 20 г Вода — 200 мл 👩‍🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготовка редьки Хорошо промываем альтари, удаляем повреждённые листья и очищаем загрязнения возле ботвы. Крупные корнеплоды можно разрезать вдоль пополам. 2. Засолка Пересыпаем редьку и ботву крупной солью, уделяя больше внимания корнеплодам. Оставляем примерно на 1,5–2 часа, периодически переворачивая. Редька должна стать немного гибкой, но сохранить хруст. После засолки промываем 2–3 раза холодной водой и даём хорошо стечь. 3. Готовим рисовый клейстер Смешиваем рисовую муку с холодной водой. Нагреваем на небольшом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Полностью остужаем. 4. Готовим заправку Измельчаем в блендере чеснок, имбирь, репчатый лук, грушу или яблоко. Добавляем остывший рисовый клейстер, красный перец, рыбный соус, креветочную пасту и сахар. Всё тщательно перемешиваем. 5. Заправляем альтари Добавляем нарезанный зелёный лук. Аккуратно распределяем заправку по редьке и ботве, чтобы каждый корнеплод был покрыт специями. 6. Ферментация Укладываем кимчи в чистый пищевой контейнер, слегка прижимаем и закрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре примерно на 12–24 часа, в зависимости от температуры помещения, затем убираем в холодильник. Через 3–7 дней в холодильнике кимчи приобретёт более выраженный ферментированный вкус. Чем дольше оно созревает, тем кислее становится. ❗ Если альтари из пакета уже засолено, повторно солить его не нужно. Также количество рыбного соуса следует уменьшить по вкусу. ❤️ НЕМНОГО О МОЕЙ ЖИЗНИ Я живу в Южной Корее с 2015 года. Вместе с супругом мы ведём небольшое семейное кафе. На моём канале «Мои следующие 30 лет в Корее» я делюсь своей настоящей жизнью: работой, приготовлением еды, корейскими традициями и личным опытом. #АльтариКимчи #알타리김치 #РецептКимчи #КорейскаяКухня #ЖизньВКорее #ЮжнаяКорея #3000Шагов #После50 #МоиСледующие30ЛетВКорее Сколько шагов вы проходите ежедневно? Есть ли у вас привычка гулять по утрам? А вы пробовали альтари кимчи? Готовите сами или покупаете? Обязательно напишите в комментариях! 👍 Если видео было полезным, поставьте лайк. 🔔 Подписывайтесь на мой канал «Мои следующие 30 лет в Корее», чтобы не пропускать новые выпуски! Спасибо, что вы со мной! ❤️ #АльтариКимчи #알타리김치 #РецептКимчи #КорейскаяКухня #ЖизньВКорее #ЮжнаяКорея #3000Шагов #После50 #МоиСледующие30ЛетВКорее