Fim da Escala 6x1 e Reforma Tributária: Como Fica Seu Restaurante?

Fim da escala 6x1, reforma tributária e aumento do custo de mão de obra: o que muda para restaurantes, delivery e food service? Neste episódio do Papo que Impulsiona, um especialista em operação de restaurantes e um contador especialista em tributação explicam como proteger a margem de lucro do seu negócio. O food service está passando por grandes mudanças. A redução da jornada sem redução de salário, a substituição do PIS/Cofins pela CBS, a transição do ICMS e do ISS e a pressão para sair do Simples Nacional vão impactar diretamente o custo de quem tem restaurante, lanchonete, pizzaria, hamburgueria ou delivery. Quem não conhecer os próprios números vai sentir no caixa. No primeiro episódio do Papo que Impulsiona, Ricardo Oliveira, sócio da Impulsiona Delivery, conversa com: 🍽️ Francisco Melo, consultor de restaurantes, mais de 20 anos no mercado de food service e experiência em mais de 10 países. 📊 Leonardo Souza, sócio da LK Contabilidade, especialista em tributação e empreendedor no setor de alimentação. Neste episódio você vai aprender: ✅ Como montar a escala da equipe com o fim da 6x1 sem aumentar custos ✅ Como calcular a margem de lucro do restaurante ✅ O que muda na reforma tributária: CBS, IBS, Simples Nacional e Lucro Presumido ✅ Como reduzir o CMV e aumentar o lucro sem vender mais ✅ Como usar a curva ABC na precificação do cardápio ✅ Por que faturar mais pode quebrar o seu restaurante ✅ Como o dono pode sair do operacional e deixar de ser refém do negócio ✅ Como a tecnologia ajuda na gestão financeira e no controle do caixa 🚀 Impulsiona Delivery: tecnologia e gestão para o food service, com um sistema completo para restaurantes e delivery. 👉 https://impulsionadelivery.com.br/ ⏱️ Capítulos 0:00 Abertura 1:13 O que está mudando no food service 1:54 Apresentação dos convidados 3:05 Fim da escala 6x1: como reorganizar a equipe 6:07 Como o empresário pode se preparar financeiramente 9:19 Quem paga a conta: repasse ao consumidor 11:21 Como calcular a margem de lucro do restaurante 15:10 Erro de precificação: copiar o preço do concorrente 18:32 Reforma tributária: o que muda para restaurantes 24:06 O impacto dos impostos no preço final 26:51 Fatura alto e lucra pouco: onde está o erro? 31:03 Vender mais pode quebrar sua empresa 31:49 Como aumentar a produtividade da mesma equipe 35:32 Curva ABC, CMV e precificação do cardápio 38:49 Produto sem lucro no cardápio é errado? 41:50 Como reduzir o CMV sem vender mais 44:09 Como o dono pode sair do operacional 49:44 Fluxo de caixa: decisões olhando só o saldo 50:35 Tecnologia na gestão do restaurante 51:29 O que quebra um restaurante? 56:02 Quem vai crescer e quem vai ficar para trás 1:00:59 Encerramento 👍 Se esse conteúdo ajudou, deixe seu like, se inscreva no canal e compartilhe com quem trabalha com food service. #escala6x1 #reformatributaria #gestaoderestaurante #foodservice #delivery