Recette d'Ayimolou togolais (Recette de Célestine)

Ayimolou Ingrédients: 2 tasses de haricots aux yeux noirs 4 tasses de riz brun 1 cuillère à café de potasse ou Akaun facultatif 3 cuillères à soupe d' huile sel au goût Sauce de tomates 5 c. à soupe de purée de tomates 1 boîte de tomates en dés 8 oz 3 c. à soupe de gingembre haché 3 c. à soupe d' ail haché 1 t. de piments rouges en morceaux 1 gros oignon en morceaux 1/3 tasse d' huile (facultatif) 1/4 tasse de bouillon de boeuf 1 pincée de bicarbonate de soude 1 tasse de poisso cuit ou de poulet mélangées sel et poivre au goût INSTRUCTIONS Ayimolou Retirez les particules indésirables et lavez les haricots et faites tremper les haricots toute la nuit pour réduire le temps de cuisson. Faire bouillir les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d'eau et la potasse. Ayimolou 2 Lavez le riz, égouttez l'eau et ajoutez-le au haricot cuit avec l'oignon et l'huile. (suivez les instructions du fabricant pour le riz au jasmin). Ayimolou 3 Ajouter le sel et remuer, laisser cuire en vérifiant fréquemment pour assurer la texture désirée. Ayimolou 4 Pour la sauce de tomates Ajouter l'oignon mélangé dans une casserole et cuire 10 min jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ayimolou 5 Ajouter l'huile et faire frire 10 min et ajouter le concentré de tomate. Ayimolou 6 Cuire 5 min et ajouter le mélange de tomate, de gingembre et d'ail. Réduire le feu à feu doux et cuire pendant 25 minutes, après quoi la sauce a réduit de moitié. Ayimolou 7 Ajouter le bicarbonate de soude, le poulet ou poisson, le cube et le piment rouge. Ayimolou 8 Cuire encore 15 min Ayimolou 9 Assemblez et servir!