中村麺三郎商店｜自分で掴んだ味のラーメン【相模原・ラーメン職人ドキュメンタリー】

神奈川県相模原市「中村麺三郎商店」。 店主・中村健太郎、創業10年の節目に刻まれた記録。 「過大評価でしたね」——その言葉から、この物語は始まる。 19歳で鹿児島から上京し、中華の名門「聘珍樓」で約5年半。 「麺の坊 砦」で豚骨を学び、ラーメン博物館では「地球の中華そば」樋上店主に師事。 2016年5月2日、相模原・淵野辺に「中村麺三郎商店」を開業した。 軌道に乗った矢先、父が倒れた。脳梗塞。 父が指宿で守ってきた「南州ラーメン」の看板。 彼は実家の店を継ぎ、2026年4月、 創業の地・淵野辺に「二代目南州ラーメン kanagawa」を開いた。 継いだ味ではない。自分で掴んだ味。 あの一杯の「どっしり」の正体と、それを支える人の力の記録。 AIが何でも作ろうとする時代に、 「この人じゃないといけない」一杯を作る人間がいる。 その姿を、ただ撮った。 ▼チャプター 00:00 プロローグ 01:30 中村麺三郎商店——創業10周年 01:57 「過大評価でしたね」 02:34 豚と鶏、下支えの仕込み 04:20 創業の地へ——新店計画 05:56 聘珍樓から始まった道 06:16 親父が倒れた日 07:14 初取材——オープンから二ヶ月 08:25 弟子・大和 09:17 「暴力的な醤油」——弟子が語る一杯 11:51 19歳、鹿児島から上京 12:28 樋上店主との出会い 14:42 「どっしり」の正体 16:10 水より鶏が多い 19:12 母 20:00 味を支えるもの 21:39 饗くろ㐂、「この人じゃないといけない」 23:13 エピローグ——つづく ▼中村麺三郎商店(2024年7月に淵野辺から移転) 📍 神奈川県相模原市中央区中央3-7-10(相模原市役所近く) 🌞 昼営業 11:00–15:00 🌙 夜営業 18:00–21:00 ※材料なくなり次第終了 🔴 定休日 水曜日 ※臨時休業あり 🚗 向かいに駐車場あり(1時間無料) 🚉 JR横浜線 相模原駅 南口からバス「市民会館前」下車 徒歩約3分 X:https://x.com/n_menzaburou ▼二代目南州ラーメン kanagawa(2026年4月11日、中村麺三郎商店 創業の地にオープン) 📍 神奈川県相模原市中央区淵野辺4-37-23 🌞 昼営業 11:00–15:00 🌙 夜営業 17:00–22:00 🔴 定休日 公式SNSでご確認ください 🚗 店舗前2台 🚉 JR横浜線 淵野辺駅 北口 徒歩約5分 X:https://x.com/nanshuramen2nd ▼二代目南州ラーメン(1980年創業「南州ラーメン」を2023年9月リニューアル) 📍 鹿児島県指宿市湯の浜3-8-5 🌞 昼営業 11:00–14:30(土日祝は15:00まで) 🌙 夜営業 17:30–21:30 ※スープなくなり次第終了 🔴 定休日 木曜日(祝日の場合は翌日) 🚉 JR指宿駅 徒歩約10分 Instagram:  / nanshuramen   ⚠️ 営業スケジュールは変更される場合があります。各店の公式SNSでご確認ください ▼あわせて観る ・南京ラーメン黒門(北九州)    • 【北九州】南京ラーメン黒門｜豚骨と水の芸術 #クリア豚骨ラーメン   ・らぁ麺 紫陽花(名古屋)    • 【名古屋No.1】らぁ麺 紫陽花 | 命を宿す魂のモーニングルーティン2025051...   ・雪ぐに（神奈川）    • 【密着】1日20人の店が200人の大行列店になった「狂気」に迫る | 「雪ぐに」誕生...   ▼RAMEN MOVIE ラーメンを作る「人間」を記録するドキュメンタリーチャンネルです。 メンバーシップ:[URL] Ramen Crazy(アパレル):[URL] Instagram:[URL] X:[URL] 撮影・編集:kanekokeiichi #ラーメン #ドキュメンタリー #ramenラーメンに命を懸けた人間の、人生の折り目に立ち会う。 RAMEN MOVIEは、日本各地のラーメン職人を追うドキュメンタリーチャンネルです。 Some people stake their entire lives on a bowl of ramen. We show up with a camera at the moment it matters most. 有些人，將一生押注在一碗拉麵之上。 我們帶著攝影機，在那最關鍵的時刻現身。 ▶ YouTube    / @luckys-ramen   📷 Instagram   / kei_ichi_kaneko   📩 お問い合わせ・コラボレーション lucky.kaneko2024@gmail.com 【使用機材・ツール】 Camera: DJI Osmo Pocket 3 / iPhone Edit: Adobe Premiere Pro / Procreate Computer: MacBook Pro / iPad Air Ride: Honda Super Cub 125cc — 取材地まで、自らの足で辿り着く。