Как амиши живут всю зиму без продуктовых магазинов — каждый прием пищи из погреба

Сто пятьдесят долларов в неделю в продуктовом магазине, пятьдесят недель в году. Или одна прохладная комната, ведро влажного песка и привычка ставить каждую вещь на своё место. В этой истории Амос, старый фермер-амиш из Огайо, рассказывает о целой зиме за семейным столом с ноября по март: завтрак, обед и ужин, и откуда берётся каждый кусочек. Как просушить картофель, прежде чем он завянет, почему яблоки лежат на дальней стене в бумажных оболочках, как сало и мясо хранятся после декабрьской забоя, как морковь и свекла остаются хрустящими, зарытые во влажный песок, почему капуста висит с корнем, почему тыква спит под кроватью, и что старики называли «голодной дырой». Затем он обращается к вашему дому: как найти прохладный уголок даже без погреба, что купить на фермерском рынке или в саду в октябре и как сохранить это на всю зиму. Если вы консервируете мясо в банках, используйте автоклав и проверенный рецепт из надежного источника, например, из вашего районного отделения сельскохозяйственной консультационной службы. Расскажите нам в комментариях, где вы живете, есть ли у вас подвал, холодный гараж или просто кладовка у северной стены, и что вы планируете заготовить этой осенью. Амос читает каждый комментарий. Главное – простота, честность и домашнее приготовление.