Минтай: как одна из главных рыб промышленности стала символом дешёвой еды

Минтай считался простой и дешёвой рыбой, хотя за ним работал огромный промысловый флот и целая система переработки. Почему один из важнейших массовых ресурсов получил репутацию продукта попроще, как огромные объёмы снижали цену и почему разные части одной и той же рыбы могли стоить совершенно по-разному?