米其林專訪 一星「米香」從細節精緻化台菜　陳永華以溫度感動人心 | 台灣新聞 Taiwan 蘋果新聞網

《台北台中米其林指南 2021》剛落幕，今年台菜上榜餐廳共5家，其中最炙手可熱「米香」台菜連3年拿下餐盤推薦，此次更不負眾望奪下一星殊榮，晉升美食圈最火餐廳行列，雖說是首次摘星卻不容忽視多年努力，「米香」在40年老資歷主廚陳永華掌勺後，宛如為航空母艦拋下定錨針，延續台菜精髓融合創意性，「精緻台菜」成為餐廳代名詞，他坦言：「米其林光環加冕是肯定，也是種壓力，唯有戒慎恐懼、腳踏實地把餐點做好，方能問心無愧。」 2016年成立的「米香」台菜位在美福飯店3樓，特殊挑高空間搭配墨綠夏木漱石地板，半空中垂釣大型水晶燈盡顯貴氣，高檔裝潢與舒適氛圍成為政商名流聚會首選，像是中廣董事長趙少康、藝人白嘉莉等都是座上賓。午後餐期接近尾聲，人未到廚房先被陳永華洪亮聲音吸引，即使貴為米其林星廚仍不改多年細心習慣，親自站在出菜口檢查餐點，「從菜品擺盤、份量到配色一絲一毫都不放過」，這是他對餐點的堅持。 以精緻台菜聞名的「米香」早期以酒家菜等大菜為主，4年前陳永華走馬上任，開始轉向精緻化餐點，「將小吃變得更細緻，同時維持台菜精髓，搭佐高品質食材與創意擺盤技巧」，在競爭激烈的台菜市場，終究突出重圍順利摘星，從摘星那天起不敢有絲毫懈怠，要做就要做到極致，已成為陳主廚座右銘。 https://tw.appledaily.com/supplement/... 訂閱《蘋果新聞網YOUTUBE頻道》➔http://bit.ly/2J25cls　 🍎全面解鎖，APP免費即點即看→https://tw.adai.ly/h70aWHaF23 📣千呼萬喚《蘋果》付費會員「無廣告版」來了→http://bit.ly/2Z9Gqny ● 蘋果新聞網：https://tw.appledaily.com ● 蘋果FB：  / appledaily.tw   ● 加入蘋果LINE：https://goo.gl/Mi2vqW #台灣新聞 #新聞 #台灣