Kokoskoekjes recept (Kokosbiesjes), Surinaamse koekjes

Vandaag ga ik met jullie Surinaamse kokosbiesjes / kokoskoekjes bakken. Dit is niet mijn recept. Kokosbiesjes kun je geven bij een verjaardag traktatie of als verwen koekjes, vooral in deze Corona periode waar sommige mensen extra aandacht nodig hebben. De koekjes blijven lang goed, mits ze in een afgesloten pot of bakje worden bewaard. Wat heb je nodig; 750 gram bloem 375 gram witte suiker 1 mespuntje zout 3 eieren 2 theelepels vanille 400 gram droge geraspte kokos Suiker muisjes / amandel schaaf 250 gram boter Dit recept kun je ook halveren. In dat geval gebruik je twee eieren ipv 3. Is het jou gelukt om de koekjes te bakken? Laat maar weten of het heeft gesmaakt.