くっつく型の空焼きとお手入れ｜ふんわり食パンでさっくりトースト【料理と暮らしvlog】

長年使っているアルタイト製の食パン型。 パンがくっついてはずれないと、がっかり。 そんなときには、型を空焼きをします。 焼けたパンがするっとはずれると、気分爽快。 使い込んで育てた型は、パン作りの良き相棒です。 ----------------------------------------------------------------------- 動画は使い込んだ食パン型（アルタイト製）の空焼き方法です。 新品の食パン型（アルタイト製）は、使う前に以下の方法で空焼きをおこなってください。 １．型を洗います（スポンジと洗剤を使用） ２．型の水気を切り、180度のオーブンで30分ほど焼きます ３．型が熱いうちに工業油脂や汚れをふきとります ４．動画と同じように空焼きします（型の内側に油脂を塗り、200℃のオーブンで15分焼き、油を拭き取る） ----------------------------------------------------------------------- ・パンが型に張りついてはずれないときはーー ナイフや包丁を使いたくなっても、我慢。 金属を使うと、型が傷ついて、ますます型離れが悪くなります。 １．木べらやゴムベラ、シリコンのヘラなどで、パンを取り出します ２．型にお湯を入れ、しばらくおいておきます ３．張り付いたパン生地がふやけたら、スポンジなどで洗います ----------------------------------------------------------------------- レシピ　recipe ○材料・白神こだま酵母使用（１斤）　Ingredients with shiragami-kodama yeast ぬるま湯　195g　lukewarm water 白神こだま酵母　5g　Shiragami-Kodama Yeast 強力粉　280g　bread flour 砂糖　20g　sugar 塩　5g　salt スキムミルク　10g　skim milk オリーブオイル　15g　olive oil ○材料・インスタントドライイースト使用（１斤）　Ingredients with instant dry yeast ぬるま湯　195g　lukewarm water インスタントイースト　3g　instant dry yeast 強力粉　280g　bread flour 砂糖　30g　sugar 塩　5g　salt スキムミルク　15g　skim milk オリーブオイル　20g　olive oil ○焼成 190℃に予熱したオーブンで、23分 Bake in the pre-heated oven at 190℃ (375℉) for 23 minutes ＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。 ----------------------------------------------------------------------- お薦めの材料や道具 ・強力粉（春よ恋） http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... ・きび砂糖 http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... ・白神こだま酵母(50g) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・インスタントドライイースト(赤サフ） http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... ・スキムミルク https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・オリーブオイル https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・食パン型（１斤） http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... ・粉用スコップ http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... （Supported by @富澤商店） 上記リンクから閲覧・ご購入いただけると、当チャンネル運営の助けになります。 ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。 （上記リンクを経由しても、販売金額は変わりませんので、安心してご利用くださいませ。） ・ブレッドナイフ（ビクトリノックス） https://amzn.to/3tSBSSm ・小麦粉保存容器 https://amzn.to/3aLEat8 ・デジタルスケール https://amzn.to/3vJFppD ・包丁（Zwilling） https://amzn.to/3aHkAzf ・まな板（青森・ひば・長方形） https://amzn.to/3qHzLQ1 ・オリーブのカッティングボード https://amzn.to/2NKqdVQ ・まな板立て（大木製作所） https://amzn.to/3EqPvwT ・やかん（野田琺瑯） https://amzn.to/3oxgAY3 (Supported by Amazon Associates Program) ○洋食器メーカー・NARUMIの公式アンバサダーを務めています。 （動画内の食事シーンでもNARUMIの器を使用しています。） NARUMIの器を購入される際には、下記の割引クーポンをぜひご活用ください。 ■クーポン利用方法 NARUMI公式オンラインショップ（https://www.e-narumi.com）にて、お買上げ合計5,500円（税込）以上、クーポンコード入力で、20％割引いたします。 ■クーポンコード narumi_m50 ■ご利用期限 22年11月～23年3月末 ----------------------------------------------------------------------- 0:00 　型にくっついたパン 1:37　アルタイト型の空焼き 3:25　食パンづくりーー計量・捏ね・１次発酵 6:26　 パンチ（ガス抜き） 7:17　成形・2次発酵 10:59　冬の寄せ植え 12:08　食パンづくりーー焼成 12:49　普段の型のお手入れ 13:28　トーストに合うおかずづくり ----------------------------------------------------------------------- 関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください） ・基本の丸パン（捏ね方など）    • 手作り丸パン　初めてのパン作りは基本の丸パン　How to make Simple ...   ・ちぎりパン（発酵の見極め方など）    • ちぎりパンの作り方  朝焼きパンでシンプルサンドイッチ　Tear & Share B...   ●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。 【回答】 ・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。 ・グルテンが形成される捏ね方 １．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです） ２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す ３．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます） ４．体重をかけて、力強く捏ねる 私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。 慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。 ----------------------------------------------------------------------- Marin's Single Kitchen（まりんずシングルキッチン）チャンネルをご覧いただき、ありがとうございます。 Thanks for watching my channel. よろしければチャンネル登録をお願いします。 Don't forget to subscribe.    / @marinkitchen   コメントやリクエストもお待ちしています！ Please feel free to comment! ----------------------------------------------------------------------- blog：『Single KitchenでSweetsを』（シングルキッチンでスイーツを） http://yumsweets.blog.fc2.com/ Instagram：@marin_to_sora このチャンネルのレシピでお菓子やパンや料理を作ったら、@marin_to_sora　をつけて投稿してくださいね。みなさんのおいしい写真を見にいきます♪ When you cooked with my recipe, please upload pics onto Instagram with the @marin_to_sora twitter：  / marimorishima   ----------------------------------------------------------------------- ●BGM : Epidemic Sound（著作権フリーの音楽サイト） ご登録は下記リンクから。30日間の無料お試し期間あり。 https://www.epidemicsound.com/referra... ----------------------------------------------------------------------- #手作り日記 #おひとりさまの暮らし #baking