Мармелад из трех видов цитрусовых: как поймать момент готовности, а не просто следовать рецепту

Это один из тех продуктов, который выглядит впечатляюще в готовом виде, но сам процесс несложный. Грейпфрут, апельсин и лимон создают прекрасное сочетание сладости, горечи и свежести — но рецепт — это только половина дела. Понимание того, что происходит на каждом этапе, особенно на стадии застывания, — вот что действительно работает. Пектин не добавляется — косточки сами выполняют эту работу. Для проверки стадии застывания используются два способа: термометр для конфет (105°C) и тест на холодной тарелке, так что вы можете использовать любой из имеющихся под рукой. Отлично подходит для домашней кухни, но также подойдет для продажи на рынке или для послеобеденного чаепития — это действительно товар, который можно продать после розлива в бутылки и завершения приготовления. Рецепт: Скачать рецепт мармелада для печати можно здесь: https://thepracticalkitchen.co.za/mar... 0:00 Вступление 0:58 Ингредиенты 1:08 Подготовка фруктов 2:29 В кастрюлю 4:42 Точка застывания — метод с термометром 5:42 Точка застывания — тест на холодной тарелке 7:18 Стерилизация банок 8:02 Розлив по бутылкам 8:33 Готовый продукт и подача Далее: мармелад из розового грейпфрута — обычно эффектное блюдо на любом столе. «Практическая кухня» основана на практическом приготовлении пищи, выпечке хлеба на закваске, организации работы на кухне и реальной подготовке продуктов. Обладая многолетним опытом работы в сфере гостеприимства, кейтеринга, обучения и общественного питания, мы помогаем домашним поварам упростить приготовление пищи и выпечку с помощью более эффективных систем, лучших привычек и практических методов, которые действительно работают на реальных кухнях. Музыка "Crinoline Dreams" Кевин Маклеод (incompetech.com) Лицензия Creative Commons: By Attribution 4.0 License http://creativecommons.org/licenses/b...