🎯 ТОРТ «ПЕШТ» из детства – песочные коржи, кисло-сладкое повидло и нежный БЗК ✨

Тот самый вкус из детства! Торт «Пешт» – это знакомое многим сочетание: рассыпчатые песочные коржи, кисло-сладкое повидло и белково-заварной крем. По сути, это те самые корзиночки с повидлом и белковым кремом, только в формате торта. Готовится проще, чем кажется – в этом видео подробно показываю все этапы и нюансы, чтобы у вас точно получилось с первого раза. ✨ Когда торт постоял ночь в холодильнике, я нарезала его на кусочки и перед подачей поставила в духовку ещё на пару минут при высокой температуре (точно так же, как мы запекали весь торт) и подавала прямо тёплым 🔥 Это был чистый эксперимент, но мне и моим дегустаторам очень понравилось – кусочки зарумянились со всех сторон, стали мягкими и очень нежными (если подавать холодным, то коржи плотнее). Запеченный крем делает вкус ещё глубже. 💫 Попробуйте! 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍪 Песочные коржи: ◾ Мука — 200–230 г ◾ Сливочное масло — 160 г ◾ Сахар — 100 г ◾ Яйцо — 1 шт. (~50 г без скорлупы) ◾ Разрыхлитель — 3 г ◾ Ванилин — 1 г ◾ Соль — 1 г 🍪 Коржи 18 см (круглые) или 18×18 см (квадратные) 🍓 Прослойка: ◾ Густое повидло (кисло-сладкое) — 240 г 💡 Если повидло слишком сладкое — обязательно добавьте немного лимонного сока для баланса вкуса. 🍰 Белково-заварной крем (БЗК): ◾ Белки — 140 г (~4 яйца кат. С1) ◾ Сахар — 280 г ◾ Вода — 70 г ◾ Ванилин — 1 г ◾ Соль — 1 г ◾ Лимонная кислота — 1 г 📌 Важно: количество сахара уменьшать нельзя — именно он отвечает за стабильность крема. ✨ Украшение: ◾ Сахарная пудра — 20 г 🔗 Подробное видео по белково-заварному крему:    • 💥 БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ, КОТОРЫЙ НЕ ПЛЫВЁТ...   Обязательно напишите в комментариях, как у вас получилось! Мне очень важно видеть ваш результат ❤️ #хочуторт #людмилахочуторт #тортпешт #советскиедесерты #тортссср #песочныйторт #бзк #домашнийторт #рецептторта 🕥 Таймкоды 0:00 - Вступление 0:28 - Песочные коржи 3:03 - Белково-заварной крем 5:36 - Сборка торта 6:22 - Покрытие кремом, обсыпка крошкой 7:00 - Запекание торта в духовке для румяной корочки 7:28 - Стабилизация и пропитка в холодильнике 📋 Пошаговое приготовление ◾ Замесить песочное тесто, убрать в холодильник на 40-60 минут ◾ Раскатать тесто, вырезать 4 коржа ⌀20 см ◾ Выпекать при 180°C до золотистого цвета (7-10 минут) ◾ Сварить сироп из воды и сахара до 118-120°C ◾ Взбить белки, влить сироп тонкой струйкой, взбить до готовности ◾ Собрать торт на противне: корж — повидло — крем (повторить 4 раза) ◾ Покрыть бока и верх кремом, обсыпать бока крошкой из обрезков ◾ Украсить верх кремом через насадку ◾ Запечь при 250°C 3-5 минут до румяной корочки ◾ Убрать в холодильник на 4 часа или на ночь