Ulkofilee pihvi ja konjakki-viherpippurikastike!

Olipas taas hassun hauskaa kokkailua. Tehtiin hirven ulkofileepihvi, porkkanapyree, konjakki viherpippurikastike ja hunaja karamellisoidut sipulit. Alla porkkapyreen ja kastikkeen reseptit. Kastike resepti muuneltu siten että voit tehdä sen ilman paistoliemiä yms. Muut on helppo katsoo videolta jos haluaa. Muista tilata kanava! Liity tämän kanavan jäseneksi    / @chefwallin   http://torkel.fi/store/ https://kuva-jarvinen.com/ https://kikiknives.com/en Porkkana pyree • 400 g porkkanaa pilkottuna • 1-2 sipulia pilkottun • 1 soolo valkosipuli pilkottuna • 1 rkl oliiviöljyä • 2 Rosmariinin oksaa • 1 tl Kasvisfondia • suolaa • 1-2 dl kuohukermaa • 2 rkl voita 1. Kuulota oliiviöljyn kanssa porkkanoita ja sipuleita. Lisää vettä niin että peittyy, lisää myös rosmariinin oksat ja keitä niin kauan kunnes porkkanat on pehmeitä. 2. Siivilöi. Lisää voi ja vähän kermaa. Aja soseeksi ja lisää tarvittaessa kermaa lisää Konjakki viherpippurikastike • 2 rkl Kokonaisia viherpippureita • 1 dl Konjakkia • 1 rkl Riistafondia • 2 dl Kermaa • ½ dl Vettä • Suolaa • 1 tl Hunajaa 1 tl Dijon sinappia 1. Paahda pippureita kuivalla pannulla noin 10 minuuttia. Anna savun nousta ja pyörittele. Lisää konjakki ja polta alkoholi pois. 2. Lisää loput raaka-aineet ja keitä hetki kasaan. Tarkista lopuksi suola. Paahdettu jalapeno majoneesi • 2-3 Jalapenoa Paahdettuna • ½ Ruukkua persiljaa • 1 tl Öljyä • 1 tl Sherry etikkaa • 1 tl Hunajaa • 2 dl Majoneesia • 1 tl Majoneesia • Suolaa 1. Lisää kaikki muut kulhoon paitsi majoneesi ja aja soseeksi. Sekoita majoneesin joukkoon ja lisää suolaa maun mukaan.