Authentic Marwari मेथी की मुठिया कढ़ी | ❤️

🌿 मेथी की मुठिया कढ़ी | Authentic Marwari Methi Muthiya Kadhi 🥣 सामग्री (Ingredients) मुठिया के लिए: मेथी की भाजी – बारीक कटी हुई लहसुन – बारीक कटा/पिसा हुआ हरी मिर्च – स्वादानुसार नमक – स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार हल्दी पाउडर – स्वादानुसार तेल – आवश्यकतानुसार दही – आवश्यकतानुसार तिल – स्वादानुसार आटा – मुठिया का आटा गूंधने के लिए मुठिया के तड़के के लिए: तेल राई तिल नमक लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर थोड़ा पानी कढ़ी के लिए: छाछ – 1 लीटर बेसन – 2 बड़े चम्मच तेल – आवश्यकतानुसार जीरा लहसुन अदरक लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट नमक – स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार हल्दी पाउडर – स्वादानुसार नोट: सभी मसाले अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। --- 👩‍🍳 बनाने की विधि (Method) 1. मुठिया का आटा तैयार करें एक बड़े बर्तन में बारीक कटी मेथी की भाजी, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, तिल, थोड़ा तेल और दही डालें। इसमें आटा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। 2. मुठिया बनाकर स्टीम करें तैयार आटे की हाथ से मुट्ठी के आकार की मुठिया बना लें। स्टीमर में पानी गरम करें और मुठिया को स्टीमर में रखकर मीडियम फ्लेम पर लगभग 30–45 मिनट तक स्टीम करें, जब तक मुठिया अच्छी तरह पक न जाए। पकने के बाद इन्हें बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। 3. मुठिया को तड़का दें एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई और तिल डालें और तड़कने दें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च और हल्दी डालें। थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को अच्छी तरह मिलाएँ। अब स्टीम की हुई मुठिया डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि तड़का मुठिया पर अच्छी तरह लग जाए। --- 🥛 कढ़ी बनाने की विधि एक बर्तन में 1 लीटर छाछ और 2 बड़े चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि बेसन की कोई गांठ न रहे। अब एक पतीले में तेल गरम करें। इसमें जीरा, लहसुन, अदरक और लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें और तुरंत तैयार किया हुआ बेसन-छाछ का घोल डाल दें। लगातार चलाते हुए कढ़ी को पकाएँ ताकि बेसन नीचे न लगे और कढ़ी अच्छी तरह पक जाए। कढ़ी को अपनी पसंद की consistency तक पकाएँ और स्वादानुसार मसाले adjust करें। अब गरमा-गरम मेथी की मुठिया को स्वादिष्ट कढ़ी के साथ serve करें। ❤️ --- 🌿 Methi Muthiya Kadhi | Authentic Marwari Style 🥣 Ingredients For Muthiya: Fresh fenugreek leaves (Methi) – finely chopped Garlic – finely chopped/crushed Green chillies – as required Salt – to taste Red chilli powder – to taste Turmeric powder – to taste Oil – as required Curd – as required Sesame seeds (Til) – as required Flour – as required for kneading the dough For Tempering the Muthiya: Oil Mustard seeds Sesame seeds Salt Red chilli powder Turmeric powder A little water For Kadhi: Buttermilk – 1 litre Gram flour (Besan) – 2 tbsp Oil – as required Cumin seeds Garlic Ginger Garlic & green chilli paste Salt – to taste Red chilli powder – to taste Turmeric powder – to taste Note: Adjust all basic spices according to your taste. --- 👩‍🍳 Method 1. Prepare the Muthiya Dough In a large bowl, add finely chopped methi leaves, garlic, green chillies, salt, red chilli powder, turmeric powder, sesame seeds, a little oil and curd. Add flour and mix everything well. Knead into a soft dough, adding a little water if required. 2. Shape & Steam the Muthiya Take portions of the dough and shape them into small fist-shaped muthiya using your hands. Place them in a steamer and steam on medium flame for approximately 30–45 minutes, or until completely cooked. Remove them from the steamer and allow them to cool slightly. 3. Temper the Muthiya Heat oil in a pan. Add mustard seeds and sesame seeds and let them splutter. Add salt, red chilli powder and turmeric powder. Add a little water and mix well. Add the steamed muthiya and gently mix until the tempering coats them nicely. --- 🥛 Preparing the Kadhi In a bowl, combine 1 litre buttermilk and 2 tablespoons gram flour (besan). Whisk thoroughly until smooth and lump-free. Heat oil in a deep pot. Add cumin seeds, garlic, ginger and garlic-green chilli paste. Sauté well until fragrant. Add salt, red chilli powder and turmeric powder, and immediately pour in the prepared besan and buttermilk mixture. Keep stirring continuously while cooking to prevent the besan from sticking to the bottom and to ensure a smooth kadhi. Cook until the kadhi reaches your preferred consistency. Adjust the spices according to taste. Serve the hot, flavourful Methi Muthiya Kadhi and enjoy! ❤️ 🌿 Traditional Marwari-style comfort food, made with fresh methi, aromatic spices and creamy buttermilk kadhi.