贏在地球村 Win The World—回歸本質 饗宴鐵板燒以純粹收服味蕾

►訂閱節目 Subscribe：   / macroview   一艘艘漁船駛入宜蘭頭城大溪漁港，人稱阿勇師傅的宜蘭饗宴主廚程智勇熟練地協助長期合作的船家卸下漁獲。以前他主要都在南方澳漁港進貨，近年為了增加店內海鮮的多樣性，也到大溪漁港挑選。 阿勇師傅迅速挑選這個時節的紅喉、甜蝦，肥美的讓人期待!主打無菜單料理的饗宴，以當地當季當令為原則，依據當日漁貨擬定菜單。 阿勇師傅帶著新鮮漁獲返程，回到店裡，另一組採購人員已從南方澳漁港帶回石斑、紅魽、馬頭魚等漁貨。魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮的海鮮，彷彿早已蓄勢待發，等著阿勇師傅將牠們變身，共同上演一場挑動味蕾的料理秀。排列整齊的角蝦在鐵板上滋滋作響，肉質厚實肥美，師傅熟練的控制火侯，就能喚醒角蝦原有的鮮甜滋味。 饗宴每客從一千八百元到兩千五百元，甚至還有依個人而調整的客製化價位，熟客經常預算無上限，交給他安排。不管是哪個價位，顧客都能吃到阿勇師傅嚴選的新鮮食材。2017年饗宴從羅東鎮搬到五結鄉，用餐空間更加寬敞舒適。位置變了，但不變的是阿勇師傅用心營造賓至如歸的感受。 目前饗宴的客人有六成來自外縣市、兩成是在地人，另外則有兩成來自國外遊客。有的是饗宴的熟客帶來，有的是自己搜尋網路找到的。 將鮪魚肚涮個三到五秒，先讓客人第一口吃進鮮嫩原味，第二口配著泡菜，像是魔術師般，在同一道料理中變幻出不同層次的口感。還有另一道料理，阿勇師傅發揮巧思，將特色食材重新組合成新樣貌。腦筋動得飛快、熱衷開發新料理的阿勇師傅，在開創許多經典的招牌菜之外，仍不斷創新，希望開發不同層次的奇幻滋味，吸引更多嘗鮮的客人，也讓饗宴鮮味能繼續瀰漫在無數人的舌尖上。 ➨更多宏觀影片： 《節目類》 真情旅歷: http://bit.ly/Inside-Travel 文人政事: http://bit.ly/Art-Profile 贏在地球村: http://bit.ly/Win-The-World TAIWAN OUTLOOK : http://bit.ly/Taiwan-Outlook 《新聞類》 宏觀粵語新聞：http://bit.ly/Cantonese-News 宏觀英語新聞：http://bit.ly/Inside-Taiwan 台灣一周焦點：http://bit.ly/Weekly-News 僑社新聞http://bit.ly/Compatriot-News 僑務快遞http://bit.ly/News-Express ▌More Information 更多宏觀資訊 ▌宏觀電視官網：http://www.pts.org.tw/macroview/