酵母が作るアルコールは他の菌を殺す毒｜ずんだもん解説

酵母が作るアルコールは他の菌を殺す毒｜ずんだもん解説 酵母が作るアルコールは、人を酔わせるためではなく、まわりの菌を黙らせるための毒だった パンをふくらませ、ビールや日本酒を造る酵母。でもあのアルコールは、人間のために作られているものではありません。今回はずんだもんと四国めたんが、「酵母」という名前の生き物はいないこと、パン酵母・ビール酵母・清酒酵母が同じ1種であること、酸素があっても酵母がわざわざ損な食べ方を選ぶ理由、そして自分でまいた毒をあとから回収して食べる「作る・ためる・食べる」戦略までを解説します。 パンの穴も、グラスの中身も、もとは酵母がまわりを黙らせるために作ったもの。人間はそれを何千年も借りてきただけなのかもしれません。 ※日本では、免許なしに酒類(アルコール分1度以上の飲料)を製造することが酒税法で禁じられています。お酒は20歳になってから。妊娠中・授乳中の飲酒は避けてください。 【出典・参考資料】 ・Nature Communications／Parallel evolution of the make-accumulate-consume strategy in Saccharomyces and Dekkera yeasts https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... ・FEMS Yeast Research (Oxford Academic)／Why, when, and how did yeast evolve alcoholic fermentation? https://academic.oup.com/femsyr/artic... ・一般社団法人 日本パン技術研究所／天然酵母表示 https://www.panpedia.jp/safety/natura... ・国税庁／お酒についてのQ&A【自家醸造】 https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/0... 【使用写真】 ・Photo: Rising bubbles from yeast fermentation.jpg by Jim Champion, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi...) 【使用音源】 BGM(intro): パステルハウス BGM(calm): 昼下がり気分 BGM(tension): 残滓念 BGM(outro): 神隠しの真相 【音声ソフト】 VOICEVOX:ずんだもん、VOICEVOX:四国めたん https://voicevox.hiroshiba.jp/ 【立ち絵】 坂本アヒルさま 　ずんだもん立ち絵素材:https://www.pixiv.net/artworks/92641351 　四国めたん立ち絵素材:https://seiga.nicovideo.jp/seiga/im10... #酵母 #イースト #発酵 #ずんだもん解説 #ゆっくり解説