Понимание сорта хереса: Херес, Альбариза, Паломино и Флор (подробное объяснение для уровня WSET 3)

В этом видео я представляю херес в рамках моей серии обучающих материалов по виноделию для уровня WSET 3, уделяя особое внимание виноградникам, климату, почвам, сортам винограда и первым этапам производства хереса. Готовитесь к экзамену WSET уровня 3? Я создал полный набор материалов для подготовки к экзамену Wine with Jimmy, включая видео, практические вопросы, карточки и учебные пособия, которые помогут вам подготовиться. Доступ к курсу подготовки к WSET уровня 3 здесь: https://e-learningwine.winewithjimmy.... Я рассматриваю происхождение хереса в Андалусии, включая Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, и объясняю, почему эти города образуют знаменитый Хересный треугольник. Я также рассказываю о жарком средиземноморском климате, охлаждающем ветре Поньенте, жарком ветре Леванте и о том, почему близость к Атлантическому океану так важна как для виноградников, так и для виноделен. Затем я рассказываю об альбаризе — белой меловой почве, которая делает виноградарство возможным в этом жарком и засушливом регионе, — после чего представляю основные сорта винограда для хереса: Паломино, Педро Хименес и Москатель. Наконец, я рассматриваю ранние этапы производства хереса, включая ферментацию базового вина, классификацию, крепление, развитие дрожжевой пленки (флор), биологическую выдержку и окислительную выдержку. Это подготавливает почву для второй части, где я более подробно рассматриваю дрожжевую пленку (флор), систему солера и основные стили хереса, включая Фино, Мансанилья, Амонтильядо, Олоросо, Пэйл Крим и Крим Херес. Это видео идеально подходит для студентов WSET 3-го уровня, студентов, изучающих крепленые вина, и всех, кто хочет понять, как производится херес. Разделы: 00:00 Понимание хереса для уровня WSET 3 01:27 Откуда берется херес: Андалусия и Южная Испания 03:26 Херес, Санлукар, Эль-Пуэрто и Хересский треугольник 04:52 Климат, благоприятный для производства хереса: средиземноморская жара и влияние Атлантики 05:41 Объяснение ветров Поньенте и Леванте 07:27 Экскурсия по Хересу и Санлукар-де-Баррамеда в Google Earth 10:05 Почва Альбариза и почему она важна для хереса 13:17 Сорта винограда для хереса: Паломино, Педро Хименес и Москатель 16:30 Сбор урожая и ферментация базового вина для хереса 18:23 Классификация хереса: биологическая и окислительная выдержка 20:06 Херес Флор, Фино и Мансанилья 23:04 Олоросо, окислительная выдержка и подслащенные сорта хереса 24:29 Что нужно знать о хересе. Часть вторая Больше видео, вопросов, карточек и инструментов для повторения материала в формате «выбор из нескольких вариантов» вы найдете на онлайн-портале Wine with Jimmy. #Херес #WSETLevel3 #ВинноеОбразование #Херес #Фино #Мансанилья #Олоросо #Паломино #КреплёноеВино #WineWithJimmy