Aros Fritos con Guacamole - Carrilleras al Disco con Puré - Cremona | ARIEL EN SU SALSA

Programa emitido el VIERNES 18 de julio de 2025 ENTRADA: Aros de colla rellenos fritos con salsa de guacamole PLATO PRINCIPAL: Carrilleras al disco - Puré de papa y ajo asado - Repollitos de Bruselas a la italiana POSTRE: Cremona RECETA: Carrillera al vino tinto Aceite de oliva C/N Ajo 2 DTE Apio en mirepoix 150 G Carrillera 4 UN Cebolla en mirepoix 1 UN Fondo oscuro de res 2 L Laurel 1 UN Perejil plano 5 G Pimienta negra mignonette 1 G Sal fina 10 G Tomillo 5 G Vino tinto fino 500 CM3 Zanahoria en mirepoix 1 UN Puré de papa y ajo Papas 2kg panceta ahumada Ajo asado c/n Manteca c/n Leche c/n Sal c/n Nuez moscada c/ Repollitos de Bruselas a la italiana Repollitos de Bruselas Ajo Aceite de oliva Sal Comino Caldo Aros de cebolla rellenos Cebolla c/n Verdeo c/n Queso crema americano c/n Pollo cocido desmenuzado c/n Comino c/n Jalapeños c/n Harina c/n Inglesa para empanar c/n Pan rallado c/n Mayonesa de palta c/n Cremona Harina 500gr Levadura 10 gr. Sal 15 gr. Azúcar 10 gr. Agua 250 gr. Grasa 15 gr. Margarina hojaldre 125 gr