Истинска ли е българската кухня? | Шеф Калоян Колев & Нова Българска Кухня

🔶 Половината от това, което наричаме „българска кухня", не е нито българско, нито кухня! Шеф Калоян Колев и колегата му шеф Димитър Пасков от организация „Нова Българска Кухня" разглобяват митовете на парчета. В този епизод ще засегнем въпроси като: Рецептурникът на Балкантурист — плагиат от 1937 г., който оформи „националната кухня" Шопска салата: традиция или щастлива случайност от дефицита? Шест региона, една кухня — или шест различни трапези под един чадър? Защо „българско" в менюто звучи като отстъпка, а не амбиция Какво трябва да знае млад готвач, преди да „преосмисля" българската кухня Фестивалите: празник на кухнята или на селфитата? 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър. За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях. За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса. Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог. Очаквай всяка седмица нов епизод. Подкастът се излъчва с подкрепата на: 💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com 🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg 🔔 Абонирайте се за Kitchen Undgrnd: 🎞️ Youtube →    / @kitchenundrgrnd   📘 Facebook →   / kitchen.undrgrnd   📷 Instagram →   / kitchen.undrgrnd   🎵 TikTok →   / kitchen.undrgrnd.podcast   🎙 Spotify → https://open.spotify.com/show/5mQwRQF... 🍎 Apple → https://podcasts.apple.com/bg/podcast... 🏧 Подкрепи ни тук: 🚀 Patreon →   / kitchenundrgrndpodcast   ☕ Buy me coffee → https://www.buymeacoffee.com/kitchenu... 📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com