미슐랭 3스타 셰프님께 구이를 부탁하자 소름돋는 일이 벌어졌다.
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미슐랭 3스타 셰프님께 구이를 부탁하자 소름돋는 일이 벌어졌다.
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총괄 : 김지민
기획, 촬영 : 김지민, 조정연
영상 편집 : 김은진
00:00 주제 소개 및 언박싱
00:42 농어 취급시 유의할 점
00:57 생선에서 '빵'이 뭐예요?
01:19 산지와 가격
02:23 농어의 제철
03:06 농어 손질하기
04:01 농어 통 숙성하기
04:39 3스타 셰프님과 랑부아지 소개
07:49 한국에 들어온 이유 & 향후 계획
08:59 입질의 추억을 알게 된 계기는?
10:53 오늘 선보일 시그니처 요리에 대해
13:18 캐비어에 대해 여러 사실들
16:09 그외 들어가는 부가 재료들 이야기
18:22 가리비 껍데기로 비늘 벗기고 농어 포뜨기
20:05 소스 만들고 아티초크 손질하기
21:31 농어 준비하기
22:22 아티초크 볶음 만들기
22:51 팬에서 비단결 질감으로 생선 익히는 방법
24:51 캐비어 소스 완성하기
26:32 맛보고 소감
30:11 한국인 셰프들의 세계적인 활약상에 대해
32:57 에필로그
Today, using seasonal summer Sea Bass, we perfectly recreated the signature dish of 'L'Ambroisie'—one of Paris’s most classic and historic 3-star Michelin restaurants. For this special episode, I invited the very sous chef who worked at L'Ambroisie. Watch as we use a standard home frying pan to achieve a melt-in-your-mouth grilled fish perfection. If you like my video, please click subscription and like. ^^
今回は、夏の旬魚인「スズキ」を使い、パリで最もクラシックかつ歴史あるミシュラン3つ星レストラン『ランブロワジー』のシグネチャー料理を完全に再現しました。そのために、実際にランブロワジーで勤務されていたスーシェフをお招きしています。家庭用のフライパンを使い、口の中でとろけるような極上の魚焼きを実現する技は必見です。この動画が気に入ったら「サブスクリプション」よろしくお願いします。^^
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