Kassler selber machen - Simpel und mega lecker

Ich zeige dir, wie du Kassler selber machst: Schweinenacken spritzpökeln, zwei bis drei Tage ziehen lassen und räuchern. 📓 Rezept mit allen Mengen: https://charcuteria.de/rezepte/kassler/ 🛒 Nitritpökelsalz: https://shop.charcuteria.de/gewuerze/... 🥩 Mein Schinkenbuch: https://charcuteria.de/schinkenbuch/ 🛒 Därme, Gewürze, Bücher & mehr: https://shop.charcuteria.de/ 🍽️ Das Rezept: Zutaten pro 1 kg 100 % Schweinenacken/-kotelett /-rücken (1000g) Gewürze für 1 Liter Lake 1L Wasser 100 g Nitritpökelsalz 20 g Zucker 5 g Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2 g Knoblauchgranulat 2 g schwarzer Pfeffer 1,5 g Koriander Von der Lake brauchst du am Ende ca. 20-30 % des Fleischgewichts. 📌 Kostenlos Kanal abonnieren: https://bit.ly/charcuteriaYT ___________________________ 📩 Kontakt: Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de ___________________________ 🎵 Musik: Good Morning von Amine Maxwell   / aminemaxwell   ___________________________ 00:00 Zutaten für Kasseler 01:03 Lake herstellen 01:28 Gewürze im Mörser zerkleinern 02:03 Fleisch mit Lake spritzen 02:29 Kühlschrank für zwei Tage 02:56 In den Räucherofen hängen 03:18 Räuchern bei 80 Grad 03:38 Garen bis zur Kerntemperatur 04:12 Anschnitt und Verkostung