Dekora | RECETA BIZCOCHO ESPONJA DE ZANAHORIA CON SIFÓN | Cómo usar un sifón en pastelería

El sifón es una herramienta que se usa en cocina, tanto dulce como salada, y su uso más conocido es la de hacer espumas o cremas. Pero también podemos usarlo para crear bizcochos como este, super esponjosos. Te dejamos los ingredientes y pasos de este bizcocho de zanahoria, pero en realidad, puedes hacer un montón de versiones diferentes. Lo que tienes que tener en cuenta, a la hora de usar este sifón, es que por 1 litro de contenido, debes usar 2 cargas para que la mezcla te salga perfecta 🤗 INGREDIENTES Y PASOS Bizcocho esponja de zanahoria (en sifón) Ingredientes (para 10 vasos de plástico) • 90 g zumo de zanahoria • 55 g de harina • 125 g de claras de huevo • 80 g de yema de huevo • 10 g de azúcar • 1 g de sal 1. Mezcla todos los ingredientes y tritura con la túrmix. 2. Pasa por un colador fino. 3. Introduce la crema en el sifón. 4. Utiliza 2 cargas para un sifón de 1L (primero enrosca 1 carga hasta que se libere el gas, desenrosca, retira la carga usada y vuelve a realizar la misma operación con otra carga nueva). 5. Agita enérgicamente el sifón después de liberar el gas de la primera carga y de nuevo al liberar el de la segunda carga. 6. Deja reposar la crema en el sifón de 30 a 60 minutos en la nevera. 7. Haz varios cortes en la base de los vasos de plástico. 8. Pasado el tiempo de reposo, agita de nuevo el sifón y vierte la crema en el vaso hasta cubrir 1/3 parte aproximadamente de su capacidad. 9. Mete el vaso en el microondas a máxima potencia (800/1000W) unos 40 segundos. 10. Retira el vaso del microondas y deja enfriar colocando el vaso boca abajo sobre una bandeja de rejillas (deja que el aire entre por debajo del vaso). 11. Una vez este el bizcocho a temperatura ambiente, desmolda con la ayuda de un cuchillo y sirve. REFERENCIAS DEKORA 535355 https://www.dekora.es/producto/sifon-... 535357 https://www.dekora.es/producto/cartuc...