健康すぎるチョコ【チョコ麹の作り方】砂糖一切不要なのに甘くて美味！

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上級麹士　ゆきこうじ料理　チャンネル

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#腸活ダイエット「チョコレート食べたーい！！」「でも太るし、砂糖いっぱい入ってるし・・・」でも・・・栄養満点に健康的に食べられるチョコレートがあったら魅力的だと思いませんか？今回は米麹とココアを使って、お砂糖不使用なのにとっても甘くておいしい！いくらでも食べられる食べすぎ注意のチョコレートの作り方です(*^-^*) 米麹はある一定の温度で発酵させてあげるとでんぷんを糖化するので甘くなります。ヨーグルトメーカーや保温機、炊飯器などあれば簡単に出来ます。今回はヨーグルトメーカと炊飯器で作る作り方になります。 ☆材料☆ 米麹　　　　100ｇ純ココア　　10ｇお湯（お水）100ml （材料多めでも作ることが出来ます）米麹　　　　300ｇ純ココア　　30ｇお湯（お水）300ml Amazonアソシエイトに参加しております ★今回使用しているココアママズキッチン　ココアパウダー　100g（KALDIで購入）バンホーテン粉末ピュアココア 200ｇ https://amzn.to/4jzoehq ホームメイドココアパウダー 40g https://amzn.to/4jpA9P7 ★使用している消毒液パストリーゼ７７　500ｍｌ（スプレーヘッド付き） https://amzn.to/4aANT5f パストリーゼ77 ドーバー本体500ml 1本 + 詰替え500ml 2本 https://amzn.to/4hzcRVb ★使用しているヨーグルトメーカー山善ヨーグルトメーカー https://amzn.to/3CoR7wa https://amzn.to/4giUL8G Combi 調乳じょーず https://amzn.to/3Wzj8YU こちらの調乳ポットでも作ることが出来ます。【よく使用している米麹】無添加無塩米こうじ乾燥米麹 800g 秋田県産米100% あめこうじ麹菌使用 https://amzn.to/40PnPAr みやここうじ四角型 200g (x4)・/米麹やここうじ https://amzn.to/40AMDL5 マルヤス味噌米こうじ生米麹無農薬無化学肥料愛媛県産コシヒカリ使用 1kg https://amzn.to/42oxoaC 米糀パウダー圧倒的糖化力簡単腸活【明治六年創業山口こうじ店】無添加国産米米麹 https://amzn.to/4h7ghi3 こうじやネット播州こうじや国産米使用こだわりの絶品手作り生米麹（生こうじ） https://amzn.to/3PS3bJx 【おすすめ生麹屋さん】山田鶴亀本店https://www.turukame.jp/ まるみ麹本店生米こうじhttps://www.marumikouji.com/ 鈴木こうじ店https://suzukikoujiya.com/ ☆炊飯器で作る場合は温度計、濡れ布巾、耐熱性保存容器などあると便利です。 ☆純ココアの量を多めに入れるとビターになっていきます。お好みで調整してください。 ☆作り方☆ 下準備；発酵、保存容器はきれいに洗い消毒しているものを使います。 ①米麹と純ココアを混ぜ合わせます。 ②ココアパウダーがだまになっている場合はスプーンなどでつぶします。 ③ココアパウダーが溶けやすいように40~50℃くらいのお湯を入れます。（水でも大丈夫です） ④しっかりココアパウダーを溶かしヨーグルトメーカー58℃6時間から8時間保温します。途中2,3回全体をかき混ぜると均一に出来上がります ☆出来上がったら☆ お好みでブレンダーで攪拌して滑らかにしておきます。麹のつぶつぶ感が苦手な方は滑らかにしたらとても食べやすいです。うちの娘は麹のつぶつぶ感が苦手ですが、跡形もなく麹をつぶしておくとチョコクリームだと思って「美味しい！」とパクパク食べます。 ☆炊飯器や保温機で作る作り方☆ ①耐熱性保存袋に材料を入れます ②袋の上からココアパウダーの粒をつぶして、封をしてシャカシャカ振ります。（結構原始的） ③炊飯器にお湯65℃前後を入れて、②を漬かるように入れるお湯は沸騰をする前段階の手で触ると「アツ！」っとなるくらいの温度です。 65℃くらいの温度を入れると②を入れた時に若干温度は下がります。 70℃以上になると米麹の麹菌が働かなくなるので65℃くらいがベスト。 ④炊飯器の温度が上がりすぎないように濡れ布巾をかけ、蓋は開けておきます。 6時間から８時間保温します。（途中１，２回袋の上から軽くもんであげると中身が均一になりやすいです）途中、炊飯器のお湯の温度が上がりすぎる場合は水を少し入れるなどして温度を下げます。 ☆食べ方☆ 甘くておいしいのでいくらでも食べられると思いますが、やはり食べすぎには気を付けてください。パンやヨーグルトのソースとして豆乳や牛乳で割ってチョコレートドリンクなどもおすすめです。 ◇プロフィール上級麹士　マクロビオティック師範　ゆきこうじ料理【食養料理師範ゆき麹】 https://kojiryori.com/ 【insutagram】 / yuki8koji 【お問い合わせはこちら】 yuki8koji@gmail.com こちらのチャンネルでは主に発酵食のレシピや麹の使い方、食物アレルギーなどのレシピなどご紹介しています。良かったらチャンネル登録などで応援いただけると嬉しいです食養料理師範、上級麹士の資格を取得して、現在は麹を使った発酵食レシピやお味噌・麹フルーツ酵素ドリンク教室も開催いている食物アレルギーを持つ子供のママです。子育中に卵、小麦粉、乳製品の食事制限をし、米粉や麹(こうじ)やマクロビオテックなどと出会い麹を極めたく【上級麹士】を取得。スーパーで手に入りやすい材料で、材料少なめ、作業工程少なめ、添加物や化学調味料少なめの簡単腸活レシピを紹介しています。麹の使い方や保存方法をはじめ、日本の伝統食、食物アレルギー時々防災レシピなど役立つ情報もお届け！一人でも多くの方に知って頂いて麹の良さと日本食文化をお伝えしていきます！【使用しているヨーグルトメーカーです】山善ヨーグルトメーカー https://amzn.to/3Rkvrop Combi 調乳じょーず https://amzn.to/3uSs6We こちらの調乳ポットでも作ることが出来ます。【よく使用している米麹】みやここうじ https://amzn.to/3RBd7J5 ますやみそ　乾燥米麹 https://amzn.to/3Nky3kY 白雪印　こうじ　 https://amzn.to/41fGjsl マルカワみそ]自然栽培　白米乾燥麹 https://amzn.to/3RNLMDL 【おすすめ生麹屋さん】山田鶴亀本店https://www.turukame.jp/ まるみ麹本店生米こうじhttps://www.marumikouji.com/ 鈴木こうじ店https://suzukikoujiya.com/ ☆発酵食品のレシピもご紹介しています☆ 動画リンク甘麹の作り方抹茶麹とほうじ茶麹 • 【抹茶麹＆ほうじ茶麹の作り方】～１日1さじ麹で忙しい朝にダイエットに美肌にも！甘麹の作り方 • 甘麹（甘酒）の作り方～ノンアルコール～3種類の作り方をご紹介！甘麹レシピ • 甘麹(甘酒)レシピ3品！免疫力アップ！簡単！美味しい！リンゴ甘麹アップルパイの作り方 • 【簡単！餃子の皮で作る甘麹アップルパイ】キウイ甘酒スムージー • 【キウイ✖️甘酒】効果がヤバい！ #腸活 #免疫力アップ #shortvideo,#甘酒甘酒のブルーべりースムージー • 熱中症対策！飲む点滴！【甘酒ブルーべりースムージー】#腸活,#夏バテ予防に,,#甘麹... 【体に優しい甘酒（甘麹）コーンスープ】 • 【甘酒コーンスープ！簡単！材料混ぜるだけ体に優しいスープ】防災食にもおすすめ甘酒(甘麹)のフレンチトースト • 【甘酒のフレンチトースト】罪悪感ゼロ！体に優しい！おやつ！#腸活,#甘酒,#甘麹... 初めての塩麹づくりpart１～生麹と乾燥麹？ • 【初めての方の塩麹づくりPART1】～生麹と乾燥麹の違い～発酵具合塩麹の基本part２～初めての塩麹づくり！保存方法？ • 【初めての塩麹作りPART２】こんな時どうする？作成中や完成後のQ&A回答！#腸活 ... 塩麹の基本part3～初めての塩麹づくり！塩分量？ • 【初めての塩麹作りPart３】塩麹の基本～塩分量？コメントのQ&Aお答えします塩麹の塩比べ • 【塩麹の塩の比較をしてみた】スーパーで４種類のお塩を購入！比較実験！減塩！塩麹の作り方 • 【減塩！塩麹の作り方】塩分気になる方必見！！【おすすめ動画】麹ことばのちから • 【麹！言葉の力！驚きの実験結果！】 ★玉ねぎ麹つくり★ 【玉ねぎ麹の作り方～コンソメ不要～第１弾】 • 【初めての玉ねぎ麹の作り方～市販のコンソメ・野菜だし代用調味料～第１弾】【炊飯器で玉ねぎ麹の作り方～ヨーグルトメーカーないけど大量　第２弾】 • 炊飯器で玉ねぎ麹の作り方～ヨーグルトメーカーなしで大量に！～第２弾【玉ねぎ麹の低温発酵】 • 玉ねぎ麹の低温発酵～冷蔵庫で発酵～【最新動画】【健康すぎるチョコ麹】 • 健康すぎるチョコ【チョコ麹の作り方】砂糖一切不要なのに甘くて美味！【ローズマリー麹の作り方】 • 【ローズマリー麹の作り方】３種～若返りハーブ麹調味料！【PR動画　酪酸菌サプリメント】 • 【酪酸菌のすすめ】健康な腸にとっても大切！注目の菌！！【ニラにんにくしょうゆ麹だれ】 • 【ニラにんにく醤油麹だれ】市販のドレッシング要らず！#スタミナ万能調味料#腸活 ,#... ★タイムテーブル「00:00」オープニング「00:20」材料「00:54」ヨーグルトメーカーで作り方「01:45」炊飯器で作り方 #チョコレート,#砂糖不使用,#米麹,#腸活